Arroz de limão
Um prato de arroz do sul da Índia vibrante e cheio de sabor, este arroz de limão é luminoso com citrinos e especiarias aromáticas. Fica perfeito como acompanhamento vegan para qualquer refeição. A curcuma dá-lhe um belo tom dourado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 283 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenaarroz basmati, cozido
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 1 ccurad dal, dividido, descascado
- 1 ccchana dal, dividido, descascado
- 2 csamendoim, cru
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 10 unfolha de curry
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 unlimão, espremido
- 0,75 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro, picado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · kadai · espátula
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem e, de seguida, espalhá-lo num prato ou tabuleiro para arrefecer completamente. Garantir que os grãos de arroz ficam soltos e não empapados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior ou totalmente arrefecido evita que o prato fique empapado.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou kadai em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar as sementes de mostarda e deixá-las estalar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser tapada se as sementes de mostarda saltarem demasiado.
- 4
Envolver o urad dal, o chana dal e os amendoins. Saltear até os dals ficarem castanhos-dourados e os amendoins ligeiramente torrados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mexedura contínua assegura um dourado uniforme e evita queimar.
- 5
Adicionar a malagueta verde, as folhas de caril e o gengibre ralado. Saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 6
Reduzir o lume para baixo e adicionar a curcuma em pó. Mexer rapidamente para envolver.
Nota do cozinheiro: A curcuma no óleo quente pode queimar rapidamente, por isso convém agir depressa.
- 7
Adicionar o arroz cozido e arrefecido à frigideira. Misturar delicadamente tudo até o arroz ficar uniformemente envolvido na mistura de especiarias e amarelo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma mão leve evita partir os grãos de arroz.
- 8
Verter o sumo de limão e polvilhar com sal. Mexer bem para incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sal pode ser ajustado a gosto depois de misturar.
- 9
Cozer por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar bem quente.
Cerca de 3 min
- 10
Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 283,4kcal
- Proteína
- 5,8g
- Hidratos de carbono
- 40,1g
- Gordura
- 11,3g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 1,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz de limão que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para evitar que seque.
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