Arroz de limão

Name: Arroz de limão
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 1 chávena arroz basmati cozido; 2 cs óleo vegetal; 0,5 cc semente de mostarda; 1 cc urad dal dividido, descascado; 1 cc chana dal dividido, descascado; 2 cs amendoim cru; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 10 un folha de curry; 1 cc gengibre ralado; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 un limão espremido; 0,75 cc sal; 2 cs coentro picado (opcional)

Um prato de arroz do sul da Índia vibrante e cheio de sabor, este arroz de limão é luminoso com citrinos e especiarias aromáticas. Fica perfeito como acompanhamento vegan para qualquer refeição. A curcuma dá-lhe um belo tom dourado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 283 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaarroz basmati, cozido
2 csóleo vegetal
0,5 ccsemente de mostarda
1 ccurad dal, dividido, descascado
1 ccchana dal, dividido, descascado
2 csamendoim, cru
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
10 unfolha de curry
1 ccgengibre, ralado
0,5 cccúrcuma em pó
1 unlimão, espremido
0,75 ccsal

guarnição

2 cscoentro, picado(opcional)

Utensílios

frigideira grande · kadai · espátula

A preparação

Passo a passo

1
Cozer o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem e, de seguida, espalhá-lo num prato ou tabuleiro para arrefecer completamente. Garantir que os grãos de arroz ficam soltos e não empapados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior ou totalmente arrefecido evita que o prato fique empapado.
2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou kadai em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar as sementes de mostarda e deixá-las estalar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser tapada se as sementes de mostarda saltarem demasiado.
4
Envolver o urad dal, o chana dal e os amendoins. Saltear até os dals ficarem castanhos-dourados e os amendoins ligeiramente torrados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mexedura contínua assegura um dourado uniforme e evita queimar.
5
Adicionar a malagueta verde, as folhas de caril e o gengibre ralado. Saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
6
Reduzir o lume para baixo e adicionar a curcuma em pó. Mexer rapidamente para envolver.
Nota do cozinheiro: A curcuma no óleo quente pode queimar rapidamente, por isso convém agir depressa.
7
Adicionar o arroz cozido e arrefecido à frigideira. Misturar delicadamente tudo até o arroz ficar uniformemente envolvido na mistura de especiarias e amarelo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma mão leve evita partir os grãos de arroz.
8
Verter o sumo de limão e polvilhar com sal. Mexer bem para incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sal pode ser ajustado a gosto depois de misturar.
9
Cozer por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar bem quente.
Cerca de 3 min
10
Guarnecer com coentros frescos, se usar, e servir quente.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 283,4kcal
Proteína: 5,8g
Hidratos de carbono: 40,1g
Gordura: 11,3g
Fibra: 1,9g
Açúcar: 1,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o arroz de limão que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para evitar que seque.