Macco di Fave (Sopa de favas)
Esta sopa rústica siciliana de favas tem uma textura cremosa graças às favas secas trituradas, realçada com ervas frescas e um toque de alho. É um prato vegano reconfortante e substancial, que destaca o sabor terroso das leguminosas. Servida com pão estaladiço, torna-se uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 165 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfava seca, descascado, partido
- 1,5 lágua
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccsemente de funcho(opcional)
- 2 galecrim fresco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado, para guarnecer
Utensílios
concha · panela grande · panela de ferro fundido · frigideira · mixer de mão
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem as favas secas sob água fria.
Cerca de 1 min
- 2
Num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido, juntar as favas enxaguadas e a água.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a ferver em lume forte, depois reduzir para lume brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até as favas estarem muito tenras e começarem a desfazer-se.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Durante a fervura inicial, a espuma que subir à superfície pode ser retirada.
- 4
Enquanto as favas cozinham em lume brando, aquecer o azeite numa frigideira pequena separada em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho e as sementes de funcho opcionais à frigideira e cozinhar por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente, por isso convém vigiar bem o lume.
- 7
Quando as favas estiverem tenras, retirar o ramo de alecrim.
- 8
Juntar às favas a mistura de cebola e alho salteados, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 9
Com a varinha mágica, triturar cuidadosamente a sopa até obter a consistência cremosa pretendida. Em alternativa, transferir pequenas porções para uma liquidificadora normal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para uma sopa mais rústica, deixar algumas favas inteiras.
- 10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir o macco di fave bem quente por tigelas e decorar com salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um fio de azeite virgem extra também pode ser acrescentado mesmo antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 165,2kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 14,6g
- Gordura
- 10,6g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de macco di fave num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo de legumes se a sopa estiver demasiado espessa.
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