Sopa Manhattan para o jantar

Name: Sopa Manhattan para o jantar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Cuisine: american
Ingredients: 1 cs azeite; 450 g carne moída; 1 un cebola amarela picado; 40 g aipo picado; 3 un cenoura picado; 85 g extrato de tomate; 1 un batata descascado e cortado em cubos; 2 chávena repolho verde picado grosseiramente; 400 g tomate picado em lata sem escorrer; 1.000 ml caldo de carne; 1 cc salsa seca; 1,5 cc açúcar granulado; 1,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 280 g ervilha congelada (opcional)

Uma refeição substancial e reconfortante de uma só panela, com carne de vaca picada e uma mistura de legumes como couve, cenouras e batatas. Esta sopa coze em lume brando num rico caldo de tomate e carne, tornando-se num jantar completo e saciante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 30 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 356 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 csazeite
450 gcarne moída
1 uncebola amarela, picado
40 gaipo, picado
3 uncenoura, picado
85 gextrato de tomate
1 unbatata, descascado e cortado em cubos
2 chávenarepolho verde, picado grosseiramente
400 gtomate picado em lata, sem escorrer
1.000 mlcaldo de carne
1 ccsalsa seca
1,5 ccaçúcar granulado
1,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
280 gervilha congelada(opcional)

Utensílios

panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro, aquecer o azeite em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a carne de vaca picada e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar completamente dourada.
Cerca de 6 min
3
Escorrer cuidadosamente o excesso de gordura da panela.
Cerca de 1 min
4
Adicionar a cebola picada, o aipo e as cenouras à panela e saltear durante 5 minutos, até começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
5
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1 minuto, até ficar aromático e ligeiramente mais escuro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a aprofundar o sabor do tomate e elimina qualquer sabor cru do concentrado.
6
Adicionar a batata em cubos, a couve picada, os tomates em cubos enlatados com o respetivo líquido, o caldo de carne de vaca, a salsa seca, o açúcar granulado, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
7
Mexer tudo e levar a sopa a ferver.
Cerca de 5 min
8
Reduzir o lume para manter uma fervura branda e cozinhar, destapado, durante 50 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: As ervilhas congeladas opcionais entram nos últimos 10 minutos da cozedura em lume brando.
9
Provar a sopa e ajustar o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário, antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 355,5kcal
Proteína: 20,2g
Hidratos de carbono: 28,9g
Gordura: 18,2g
Fibra: 6,8g
Açúcar: 12,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa arrefecida num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar quente.