Sopa Manhattan para o jantar
Uma refeição substancial e reconfortante de uma só panela, com carne de vaca picada e uma mistura de legumes como couve, cenouras e batatas. Esta sopa coze em lume brando num rico caldo de tomate e carne, tornando-se num jantar completo e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 356 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 csazeite
- 450 gcarne moída
- 1 uncebola amarela, picado
- 40 gaipo, picado
- 3 uncenoura, picado
- 85 gextrato de tomate
- 1 unbatata, descascado e cortado em cubos
- 2 chávenarepolho verde, picado grosseiramente
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 1.000 mlcaldo de carne
- 1 ccsalsa seca
- 1,5 ccaçúcar granulado
- 1,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 280 gervilha congelada(opcional)
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro, aquecer o azeite em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a carne de vaca picada e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar completamente dourada.
Cerca de 6 min
- 3
Escorrer cuidadosamente o excesso de gordura da panela.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola picada, o aipo e as cenouras à panela e saltear durante 5 minutos, até começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1 minuto, até ficar aromático e ligeiramente mais escuro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a aprofundar o sabor do tomate e elimina qualquer sabor cru do concentrado.
- 6
Adicionar a batata em cubos, a couve picada, os tomates em cubos enlatados com o respetivo líquido, o caldo de carne de vaca, a salsa seca, o açúcar granulado, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
- 7
Mexer tudo e levar a sopa a ferver.
Cerca de 5 min
- 8
Reduzir o lume para manter uma fervura branda e cozinhar, destapado, durante 50 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: As ervilhas congeladas opcionais entram nos últimos 10 minutos da cozedura em lume brando.
- 9
Provar a sopa e ajustar o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário, antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 355,5kcal
- Proteína
- 20,2g
- Hidratos de carbono
- 28,9g
- Gordura
- 18,2g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 12,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa arrefecida num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar quente.
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