Salada de Batata Marinada
Esta salada de batata ganha o seu sabor profundo com um processo de tempero em duas etapas. As batatas, quentes e tenras, são primeiro marinadas numa vinagrete bem avinagrada, o que lhes permite absorver as notas vivas antes de serem envolvidas num clássico molho cremoso de maionese.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 514 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.360 gbatata vermelha, escovado
- 0,5 chávenavinagrete estilo italiano
- 0,5 chávenacebolinha verde, fatiado finamente
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 1 chávenamaionese
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 3 unovo cozido, descascado e fatiado
Utensílios
panela grande · espátula · escorredor · tábua de cortar · faca · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas lavadas num tacho grande e cobrir com água fria e salgada, até cerca de uma polegada acima. Levar a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
- 2
Reduzir o lume para manter uma fervura branda e cozinhar até as batatas ficarem tenras ao serem espetadas com um garfo, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho das batatas. Vale a pena começar a verificar o ponto aos 15 minutos.
- 3
Escorrer bem as batatas e deixá-las arrefecer apenas o suficiente para as manusear em segurança. Cortá-las em pedaços uniformes, do tamanho de uma dentada.
Cerca de 10 min
- 4
Transferir as batatas ainda mornas para uma taça grande. Verter imediatamente por cima a vinagrete à italiana e juntar a cebola nova às rodelas e a salsa picada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Temperar as batatas ainda mornas ajuda-as a absorver mais sabor.
- 5
Envolver delicadamente para cobrir as batatas de forma uniforme. Deixar a mistura repousar à temperatura ambiente durante 1 hora para marinar, envolvendo delicadamente uma ou duas vezes.
Cerca de 1 h
- 6
Depois da marinada, juntar a maionese, o sal e a pimenta-preta na taça.
Cerca de 1 min
- 7
Incorporar cuidadosamente a maionese na mistura de batata com uma espátula até ficar apenas envolvida e cremosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer em demasia pode deixar as batatas moles.
- 8
Cobrir a taça e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se desenvolvam por completo.
Cerca de 2 h
- 9
Mesmo antes de servir, mexer suavemente a salada e dispor por cima os ovos cozidos cortados em rodelas para decorar.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 514kcal
- Proteína
- 8,2g
- Hidratos de carbono
- 39,3g
- Gordura
- 37,1g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 4,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Servir frio.