Caril Massaman com Frango e Batatas
Este caril Massaman rico e aromático junta frango tenro e batatas macias numa base cremosa de leite de coco aromatizada com especiarias. É um prato reconfortante e saboroso, com um equilíbrio perfeito entre notas doces, salgadas e ácidas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.167 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleite de coco, gordo
- 70 gpasta de caril massaman
- 500 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 300 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, fatiado
- 50 gamendoim, tostado, sem sal
- 2 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
- 1 cspasta de tamarindo
- 1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora(opcional)
guarnição
- 0,25 chávenafolha de manjericão tailandês, fresco(opcional)
para servir
- 4 chávenaarroz jasmim cozido a vapor, cozido
Utensílios
concha · faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Abrir as latas de leite de coco e retirar o creme espesso da superfície para uma panela grande ou tacho holandês, reservando o líquido mais fino.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O leite de coco integral é essencial para obter um caril rico.
- 2
Aquecer o creme de coco em lume médio, mexendo ocasionalmente, até começar a separar-se e aparecer uma fina camada de óleo à superfície, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 3
Juntar a pasta de caril massaman ao tacho e mexer constantemente durante 2-3 minutos, deixando a pasta cozinhar e ficar muito aromática.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a pasta aprofunda o sabor do caril.
- 4
Juntar o frango ao tacho e envolver para ficar uniformemente coberto pela pasta de caril.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o líquido mais fino de leite de coco reservado, depois adicionar as batatas, a cebola e os amendoins.
Cerca de 2 min
- 6
Envolver o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo.
Cerca de 1 min
- 7
Levar o caril a uma fervura suave, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado por completo e as batatas tenras.
Cerca de 28 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre e garante uma cozedura uniforme.
- 8
Provar o caril e ajustar os temperos, se necessário, juntando um pouco de sumo de lima se preferir um sabor mais vivo.
Cerca de 1 min
- 9
Servir o caril Massaman bem quente com arroz jasmim cozido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O manjericão tailandês fresco, se usado, dá um acabamento aromático.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.166,7kcal
- Proteína
- 48,5g
- Hidratos de carbono
- 93,9g
- Gordura
- 76g
- Fibra
- 10,9g
- Açúcar
- 14,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de caril Massaman num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Juntar um pouco de água ou leite de coco se estiver demasiado espesso.
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