Beringela à Funghetto
Este acompanhamento napolitano clássico apresenta beringela tenra cozinhada com tomates maduros e manjericão fresco. É uma preparação vegan simples mas saborosa, que realça a doçura natural dos seus ingredientes. Fica deliciosa morna ou à temperatura ambiente, ao lado do seu prato principal favorito.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 198 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gberinjela, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 ccsal
- 4 csazeite
- 2 dentealho, fatiado finamente
- 400 gtomate cereja, cortado ao meio
- 0,25 chávenamanjericão fresco, picado
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a beringela em cubos num escorredor, polvilhar com sal e deixá-la repousar durante pelo menos 15 minutos para retirar o excesso de humidade. Isto ajuda a evitar que a beringela fique empapada.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, a beringela pode escorrer até 30 minutos. Também pode ser pressionada suavemente para libertar mais líquido.
- 2
Depois de escorrer, secar bem a beringela com papel de cozinha. Remover o máximo de humidade possível.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho largo em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a beringela seca ao azeite quente e saltear, mexendo de vez em quando, até ficar tenra e levemente dourada de todos os lados, cerca de 10-12 minutos.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrecarregar a frigideira; cozinhar a beringela em lotes, se necessário, ajuda a garantir uma douragem uniforme.
- 5
Juntar o alho laminado e cozinhar por mais 1-2 minutos até ficar aromático, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar os tomates-cereja cortados ao meio à frigideira. Continuar a cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, ou até os tomates amolecerem e libertarem os seus sumos.
Cerca de 10 min
- 7
Retirar a frigideira do lume. Envolver o manjericão fresco picado e temperar com pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o manjericão no fim preserva o seu sabor fresco e a cor vibrante.
- 8
Provar e ajustar o tempero, se necessário. Servir morno ou à temperatura ambiente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 198,2kcal
- Proteína
- 3,4g
- Hidratos de carbono
- 18,4g
- Gordura
- 14,2g
- Fibra
- 8,1g
- Açúcar
- 10,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Beringela à Funghetto num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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