Melitzanosalata (patê grego de beringela)
Este patê grego clássico apresenta beringela assada com sabor fumado, misturada com alho, ervas e um toque de limão. É uma entrada saborosa e saudável, perfeita para servir com pão pita ou legumes frescos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 137 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 unberinjela, médio
- 2 dentealho, picado finamente
- 0,25 uncebola roxa, finamente picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
garfo · assadeira · papel manteiga · escorredor · tigela média · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Picar a beringela várias vezes com um garfo ou uma faca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto impede que rebente no forno e ajuda o vapor a escapar.
- 3
Colocar as beringelas furadas no tabuleiro preparado.
- 4
Assar as beringelas durante 30-40 minutos, ou até ficarem muito macias e abatidas.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A pele deve ficar queimada em alguns pontos, indicando um sabor fumado.
- 5
Retirar as beringelas do forno e deixá-las arrefecer pelo menos 15 minutos, ou até estarem suficientemente frias para manusear.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer facilita descascar e evita queimaduras.
- 6
Depois de arrefecidas, retirar cuidadosamente a pele das beringelas e descartar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma colher pode ajudar a raspar a polpa da pele.
- 7
Transferir a polpa da beringela para um passador e deixá-la escorrer durante 5-10 minutos para remover o excesso de líquido.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a evitar um patê aguado.
- 8
Picar grosseiramente a polpa de beringela escorrida e colocá-la numa tigela média.
Cerca de 2 min
- 9
Juntar o alho, a cebola roxa, a salsa fresca, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta preta à tigela com a beringela.
Cerca de 1 min
- 10
Esmagar a mistura com um garfo ou um esmagador de batatas até atingir a consistência desejada, deixando alguma textura para um aspeto rústico.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, triturar brevemente num processador de alimentos para um patê mais liso.
- 11
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
- 12
Servir imediatamente ou levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se fundam.
Nota do cozinheiro: A melitzanosalata costuma saber melhor depois de os sabores terem tido tempo para se combinarem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 136,8kcal
- Proteína
- 1,9g
- Hidratos de carbono
- 11,3g
- Gordura
- 10,5g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a melitzanosalata que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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