Mercimek köfte (bolinhos de lentilhas)
Estes saborosos bolinhos turcos de lentilhas vermelhas são uma entrada ou um petisco vegan muito apreciado. São preparados com bulgur fino, ervas aromáticas frescas e uma saborosa base de concentrado de tomate, que proporciona uma textura e um sabor deliciosos. Servidos frios, são perfeitos como petisco leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 458 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 2 chávenaágua
- 1 chávenabulgur fino
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 csextrato de tomate
- 1 cspasta de pimentão vermelho(opcional)
- 1 cccominho moído
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 0,5 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, finamente picado
- 0,5 unlimão, espremido
para servir
- 4 unalface romana, folhas
Utensílios
tigela grande · frigideira · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Coloque as lentilhas vermelhas e a água num tacho médio.
- 2
Deixe a mistura levantar fervura em lume médio-alto; depois reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar durante 15-20 minutos, ou até as lentilhas estarem muito macias e terem absorvido a maior parte da água.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexa ocasionalmente para evitar que peguem ao fundo do tacho.
- 3
Retire o tacho do lume, adicione o bulgur fino às lentilhas cozidas, mexa bem e tape.
- 4
Deixe a mistura repousar durante 15-20 minutos para o bulgur amolecer e absorver a humidade restante.
Cerca de 20 min
- 5
Enquanto o bulgur amolece, aqueça o azeite numa frigideira separada, em lume médio.
- 6
Adicione a cebola amarela e salteie até ficar translúcida e ligeiramente dourada, durante cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 7
Junte o concentrado de tomate e a pasta de pimento vermelho (se utilizar) e cozinhe durante mais 2-3 minutos sem parar de mexer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o concentrado de tomate ajuda a aprofundar o seu sabor.
- 8
Adicione os cominhos em pó, os flocos de pimento vermelho, o sal e a pimenta-preta à mistura de cebola e cozinhe durante 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 9
Transfira a mistura de cebola e especiarias para a mistura de lentilhas e bulgur.
- 10
Adicione a salsa fresca e a hortelã fresca à mistura de lentilhas.
- 11
Com as mãos, misture e amasse muito bem os ingredientes durante cerca de 5 minutos, até estarem bem combinados e a mistura ficar coesa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Amassar à mão ajuda a ligar os bolinhos e ativa o amido do bulgur.
- 12
Adicione o sumo de limão e misture novamente.
Nota do cozinheiro: Ajuste o sal e a pimenta a gosto nesta fase.
- 13
Retire pequenas porções da mistura e molde-as em forma oval ou cilíndrica, com cerca de 2 polegadas de comprimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Humedeça ligeiramente as mãos para evitar que a mistura pegue, se necessário.
- 14
Disponha os mercimek köfte numa travessa e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Refrigerar ajuda os bolinhos a ganhar firmeza e intensifica os sabores.
- 15
Sirva os mercimek köfte sobre folhas de alface-romana.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 458,3kcal
- Proteína
- 19,6g
- Hidratos de carbono
- 72,9g
- Gordura
- 11,6g
- Fibra
- 16g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde os mercimek köfte que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
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