Midye Tava (Mexilhões Fritos)
Midye Tava apresenta mexilhões suculentos, normalmente enfiados em espetos, que são envolvidos em massa e fritos até ficarem dourados. Esta popular comida de rua turca é muitas vezes servida com um molho tarator picante, cheio de alho, e gomos de limão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 573 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, moluscos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmexilhão fresco, escovado e sem barbas
- 4 chávenaóleo vegetal, para fritar por imersão
massa
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 2 csamido de milho
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,75 chávenaágua fria
molho tarator
- 2 fatiapão velho, sem casca
- 0,25 chávenanoz
- 2 dentealho, picado
- 2 cssuco de limão
- 2 csazeite
- 2 cságua
- 0,25 ccsal
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
escumadeira · espeto · panela funda · termômetro · papel toalha · panela · processador de alimentos · grade de resfriamento · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer os mexilhões limpos a vapor numa panela com um pouco de água durante 3-5 minutos, até abrirem. Deitar fora os mexilhões que não abrirem.
Cerca de 5 min
- 2
Retirar os mexilhões das conchas e secá-los bem com papel de cozinha. Enfiar 3-4 mexilhões em cada pequeno espeto.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Secar bem os mexilhões garante uma massa mais estaladiça.
- 3
Numa tigela média, bater a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta para a massa.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar gradualmente a água fria aos ingredientes secos, batendo até obter uma massa lisa e fluida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar suficientemente fluida para cobrir os mexilhões com uma camada leve.
- 5
Preparar o molho tarator triturando o pão velho, as nozes, o alho picado, o sumo de limão, o azeite, a água, o sal e os flocos de pimenta vermelha num processador de alimentos até ficar homogéneo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A consistência do molho tarator pode ser ajustada com um pouco mais de água, se necessário.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho de ferro fundido até 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a manter o óleo a uma temperatura constante para obter melhores resultados na fritura.
- 7
Passar cada espeto de mexilhão pela massa, garantindo que fica totalmente coberto, e deixar escorrer o excesso.
Cerca de 2 min
- 8
Colocar cuidadosamente os espetos de mexilhão com massa no óleo quente, fritando em lotes para evitar encher demasiado a panela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixa a temperatura do óleo e deixa os mexilhões encharcados.
- 9
Fritar durante 2-3 minutos por lote, até ficarem dourados e crocantes. Retirar com uma escumadeira e colocar numa grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 5 min
- 10
Servir imediatamente os mexilhões fritos com o molho tarator e gomos de limão frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 572,9kcal
- Proteína
- 19,5g
- Hidratos de carbono
- 33g
- Gordura
- 41,3g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 1,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os mexilhões fritos e o molho tarator separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer os mexilhões fritos no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) até ficarem crocantes.
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