Salada de Tomate Marroquina
Esta salada marroquina de tomate é viva, cítrica e incrivelmente refrescante, e rebenta com os sabores vibrantes de tomates maduros, pepino crocante e ervas frescas aromáticas. Temperada com uma vinagreta simples, mas intensa, de limão e cominhos, é o acompanhamento ligeiro ou a entrada perfeita que capta a essência da cozinha norte-africana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 77 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gtomate maduro, em cubos
- 1 unpepino, em cubos
- 0,5 uncebola roxa, finamente picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 2 cshortelã fresca, picado
molho
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 csazeite extravirgem
- 0,5 cccominho moído
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · xícaras medidoras · pegadores de salada ou colher grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e secar bem todos os legumes e ervas frescos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os legumes estão secos ajuda o molho a aderir melhor e evita uma salada aguada.
- 2
Cortar os tomates maduros em cubos uniformes, do tamanho de uma dentada, e colocá-los numa taça grande.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tomates firmes e maduros oferecem a melhor textura e o melhor sabor. Tomates de variedades antigas podem dar uma cor bonita.
- 3
Cortar o pepino em pedaços do mesmo tamanho dos tomates e juntá-lo à taça.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para uma salada menos aguada, pode retirar as sementes do pepino antes de o cortar.
- 4
Picar finamente a cebola roxa e juntá-la à taça com os tomates e o pepino.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a cebola roxa parecer demasiado pungente, uma demolha em água fria durante 5-10 minutos, seguida de uma boa escorrida, suaviza-lhe o sabor.
- 5
Picar grosseiramente a salsa fresca e a hortelã fresca, depois juntá-las à taça com os legumes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As ervas frescas dão o máximo de sabor; as ervas secas não oferecem o mesmo sabor vibrante.
- 6
Numa tigela pequena à parte, misturar o sumo de limão fresco, o azeite virgem extra, os cominhos moídos, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena (se usar).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sumo de limão acabado de espremer faz uma diferença significativa face ao sumo engarrafado.
- 7
Bater vigorosamente os ingredientes do molho até ficarem bem combinados e ligeiramente emulsionados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, o molho pode ser provado e ajustado ao sal, à pimenta ou ao sumo de limão, conforme o gosto.
- 8
Verter o molho preparado sobre os legumes e as ervas na taça grande.
Cerca de 1 min
- 9
Envolver suavemente a salada com uma colher grande ou pinças de salada até todos os ingredientes ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar envolver em excesso, para não magoar as ervas delicadas e os tomates.
- 10
Cobrir a taça com película aderente ou uma tampa e refrigerar a salada durante pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se fundam e arrefeçam.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer durante 20-30 minutos é o ideal para os sabores se desenvolverem totalmente e para a salada ficar perfeitamente refrescante.
- 11
Servir a Salada de Tomate Marroquina fria como um acompanhamento refrescante ou uma entrada ligeira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Dar uma última volta suave antes de servir ajuda a redistribuir o molho.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 76,8kcal
- Proteína
- 2,1g
- Hidratos de carbono
- 10,3g
- Gordura
- 3,9g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada vibrante acompanha maravilhosamente carnes grelhadas como frango ou borrego, ou fica bem ao lado de um tagine substancial. Para um toque extra de estilo marroquino, uma pitada de sementes de sésamo tostadas ou algumas azeitonas Kalamata descaroçadas também resultam bem. Também fica fantástica numa travessa de mezze, com húmus e pão pita quente.
Guardar a salada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada é melhor servida fria e não necessita de ser reaquecida. Se os legumes libertarem demasiado líquido, escorrer o excesso antes de servir.
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