Marinada de mostarda

Um doce cremoso brasileiro clássico, preparado deixando leite e açúcar fervilhar lentamente até formarem um caramelo rico e espesso. É perfeito como recheio de sobremesas, cobertura para torradas e fruta, ou simplesmente para comer à colher.

O Yassa de frango é um prato senegalês clássico, com frango marinado numa mistura ácida de limão e cebola. Depois, o frango é selado e cozinhado lentamente com cebolas caramelizadas, criando um estufado rico e cheio de sabor. Costuma servir-se com arroz e resulta num prato principal muito satisfatório.

Magwinya, também conhecidos como vetkoek, são bolinhos de massa frita muito populares na África do Sul. Estes bolinhos fofos e ligeiramente doces são perfeitos para o pequeno-almoço ou para um lanche, e costumam ser apreciados simples ou com um recheio salgado.

Um prato de forno substancial, de sabor salgado e doce, com feijão-de-lima tenro num molho de tomate ácido e uma cobertura de bacon estaladiço. Esta guarnição clássica e reconfortante é perfeita para refeições partilhadas ou jantares em família.

Preservar a colheita de verão com esta receita simples de curgete e quiabo em conserva. Uma salmoura equilibrada e o processo normal de conserva em banho-maria produzem legumes estaladiços e ligeiramente ácidos, estáveis à temperatura ambiente e prontos para serem apreciados durante todo o ano.

O domoda é um estufado rico e saboroso de amendoim, um prato nacional da Gâmbia. Leva carne tenra (tradicionalmente vaca ou borrego, mas o frango também resulta bem) cozinhada em lume brando num molho cremoso e cheio de sabor à base de manteiga de amendoim e legumes. Esta refeição substanciosa serve-se muitas vezes com arroz.

Uma salada de frango cremosa e refrescante, com um molho suave de caril, explosões doces de tangerina e ananás, e o crocante agradável do aipo e das amêndoas. Este clássico americano de mesas partilhadas ganha ainda mais sabor ao marinar o arroz antes de misturar.