Oliebollen

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo sem fermento, o fermento seco de padeiro, o açúcar granulado e o sal. Bater com um batedor de arames até ficar bem misturado.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O fermento fresco garante uma boa levedação.

2. 2

   Adicionar gradualmente o leite morno aos ingredientes secos, mexendo continuamente. Misturar até formar uma massa lisa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno ao toque, mas não quente, cerca de 40°C (105°F).

3. 3

   Bater o ovo e incorporá-lo na massa. Mexer até ficar totalmente misturado.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente. Deixar a massa levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, ou um local soalheiro pode ajudar a massa a levedar mais depressa.

5. 5

   Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho de ferro fundido até 175°C (350°F). Usar um termómetro de fritura para monitorizar a temperatura com precisão.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Manter uma temperatura constante do óleo é fundamental para cozinhar os oliebollen de forma uniforme.

6. 6

   Com duas colheres ou uma colher de gelado, deixar cair cuidadosamente colheradas da massa no óleo quente. Não encher demasiado a panela; fritar poucas de cada vez.

   Nota do cozinheiro: Mergulhar as colheres em óleo quente entre cada colherada evita que a massa se agarre.

7. 7

   Fritar os oliebollen durante 3-5 minutos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados de ambos os lados e cozinhados no centro.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Devem inchar e flutuar. Se alourarem demasiado depressa, baixar ligeiramente a temperatura do óleo.

8. 8

   Retirar os oliebollen cozinhados com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

   Nota do cozinheiro: Escorrê-los bem evita que fiquem oleosos.

9. 9

   Quando estiverem ligeiramente arrefecidos, mas ainda mornos, polvilhar generosamente os oliebollen com açúcar em pó antes de servir.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: São melhores acabados de fazer e quentes.