Oliebollen
Oliebollen são bolinhos tradicionais holandeses, fritos até ficarem dourados e muitas vezes polvilhados com açúcar em pó. Esta receita cria uma massa leve e fofa, com um exterior ligeiramente estaladiço, perfeita para uma guloseima festiva.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 581 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 2 gsal
- 200 mlleite, morno
- 1 unovo, grande
- 1 lóleo vegetal, para fritar
guarnição
- 50 gaçúcar de confeiteiro, para polvilhar
Utensílios
escumadeira · termômetro para fritura · panela funda · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento · pano de cozinha · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo sem fermento, o fermento seco de padeiro, o açúcar granulado e o sal. Bater com um batedor de arames até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O fermento fresco garante uma boa levedação.
- 2
Adicionar gradualmente o leite morno aos ingredientes secos, mexendo continuamente. Misturar até formar uma massa lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno ao toque, mas não quente, cerca de 40°C (105°F).
- 3
Bater o ovo e incorporá-lo na massa. Mexer até ficar totalmente misturado.
Cerca de 1 min
- 4
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente. Deixar a massa levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, ou um local soalheiro pode ajudar a massa a levedar mais depressa.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho de ferro fundido até 175°C (350°F). Usar um termómetro de fritura para monitorizar a temperatura com precisão.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manter uma temperatura constante do óleo é fundamental para cozinhar os oliebollen de forma uniforme.
- 6
Com duas colheres ou uma colher de gelado, deixar cair cuidadosamente colheradas da massa no óleo quente. Não encher demasiado a panela; fritar poucas de cada vez.
Nota do cozinheiro: Mergulhar as colheres em óleo quente entre cada colherada evita que a massa se agarre.
- 7
Fritar os oliebollen durante 3-5 minutos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados de ambos os lados e cozinhados no centro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Devem inchar e flutuar. Se alourarem demasiado depressa, baixar ligeiramente a temperatura do óleo.
- 8
Retirar os oliebollen cozinhados com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Nota do cozinheiro: Escorrê-los bem evita que fiquem oleosos.
- 9
Quando estiverem ligeiramente arrefecidos, mas ainda mornos, polvilhar generosamente os oliebollen com açúcar em pó antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: São melhores acabados de fazer e quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 581,3kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 67,2g
- Gordura
- 30,2g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 18,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os oliebollen restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer no micro-ondas durante alguns segundos ou no forno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos até ficarem bem quentes.
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