Omelete com Ervas Finas
Uma omelete francesa clássica, cozinhada delicadamente até ficar com um interior macio e cremoso e um exterior lindamente dourado. Infundida com uma mistura de ervas frescas, é um prato simples, mas elegante, perfeito para o pequeno-almoço ou uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 8 min
- Doses
- 1
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 352 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 3 unovo
- 1 cscebolinha fresca, finamente picado
- 1 cssalsa fresca, finamente picado
- 0,5 ccestragão fresco, finamente picado
- 1 csmanteiga
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
garfo · espátula de borracha · prato · tigela pequena · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir os ovos para uma taça pequena.
- 2
Juntar o cebolinho fresco, a salsa fresca, o estragão fresco, o sal e a pimenta-preta aos ovos.
- 3
Bater vigorosamente com um garfo até as gemas e as claras estarem totalmente misturadas e ligeiramente espumosas, mas sem ficar demasiado arejadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar bater em excesso, pois isso pode deixar a omelete rija.
- 4
Aquecer uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido bem temperada também resulta lindamente.
- 5
Juntar a manteiga à frigideira quente e rodá-la até derreter e espumar, sem deixar alourar.
- 6
Verter a mistura de ovos para a frigideira.
- 7
Usar imediatamente uma espátula de borracha para empurrar suavemente o ovo cozinhado das bordas para o centro, inclinando a frigideira para permitir que o ovo cru escorra por baixo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa para manter a omelete tenra.
- 8
Continuar a cozinhar durante cerca de 1-2 minutos, até a omelete estar maioritariamente firme, mas ainda ligeiramente húmida e cremosa por cima.
Cerca de 1 min
- 9
Inclinar a frigideira e, com a espátula, dobrar um terço da omelete sobre o meio, depois dobrar o outro terço por cima para criar a forma oval clássica.
- 10
Deslizar a omelete diretamente para um prato aquecido e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 351,5kcal
- Proteína
- 20,9g
- Hidratos de carbono
- 4,9g
- Gordura
- 28,3g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 2,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir as omeletes frescas, mas guardar as sobras num recipiente hermético.
Reaquecer suavemente no micro-ondas, em potência baixa, ou numa frigideira em lume baixo, até ficar apenas aquecido.
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