Onde-Onde
Os onde-onde são bolas tradicionais indonésias de farinha de arroz glutinoso, recheadas com açúcar de palma doce e cobertas com sementes de sésamo tostadas. Têm uma textura agradavelmente elástica e um interior de doçura líquida, o que os torna um petisco popular.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 565 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de arroz glutinoso
- 25 gpolvilho de tapioca
- 1 csaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
- 0,5 ccextrato de pandan(opcional)
- 200 mlágua morna
- 100 gaçúcar de palma, finamente picado
- 50 gsementes de gergelim branco
- 500 mlóleo vegetal
Utensílios
wok · frigideira funda · escumadeira · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de arroz glutinoso, a farinha de tapioca, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o extrato de pandan (se utilizar) aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Se necessário, a água pode ser ajustada ligeiramente.
- 3
Retirar uma pequena porção de massa e achatá-la num disco na palma da mão.
- 4
Colocar um pouco de açúcar de palma finamente picado no centro do disco de massa.
- 5
Selar cuidadosamente a massa à volta do açúcar de palma, enrolando-a numa bola lisa.
Nota do cozinheiro: Não devem existir fissuras para impedir que o açúcar de palma escape durante a cozedura.
- 6
Repetir com a massa e o açúcar de palma restantes.
Cerca de 15 min
- 7
Enrolar cada bola formada nas sementes de sésamo brancas, garantindo que fica uniformemente revestida.
Cerca de 5 min
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou wok em lume médio.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para fritar, mas sem deitar fumo.
- 9
Colocar cuidadosamente as bolas de onde-onde no óleo quente, garantindo que a panela não fica demasiado cheia.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, fritar em lotes evita encher demasiado a panela.
- 10
Fritar durante cerca de 8-10 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e cozidas no centro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Os onde-onde sobem à superfície quando estão quase prontos.
- 11
Retirar os onde-onde do óleo com uma escumadeira e escorrer sobre uma grelha forrada com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
- 12
Servir quentes e saborear imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 565kcal
- Proteína
- 6g
- Hidratos de carbono
- 85,9g
- Gordura
- 22,1g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 26,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os onde-onde ficam melhor frescos, mas podem ser guardados à temperatura ambiente, num recipiente hermético.
Aquecer brevemente no micro-ondas ou num forno morno até ficarem macios.
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