Onde-Onde

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a farinha de arroz glutinoso, a farinha de tapioca, o açúcar granulado e o sal.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar gradualmente a água morna e o extrato de pandan (se utilizar) aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa macia e maleável.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Se necessário, a água pode ser ajustada ligeiramente.

3. 3

   Retirar uma pequena porção de massa e achatá-la num disco na palma da mão.

4. 4

   Colocar um pouco de açúcar de palma finamente picado no centro do disco de massa.

5. 5

   Selar cuidadosamente a massa à volta do açúcar de palma, enrolando-a numa bola lisa.

   Nota do cozinheiro: Não devem existir fissuras para impedir que o açúcar de palma escape durante a cozedura.

6. 6

   Repetir com a massa e o açúcar de palma restantes.

   Cerca de 15 min

7. 7

   Enrolar cada bola formada nas sementes de sésamo brancas, garantindo que fica uniformemente revestida.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou wok em lume médio.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para fritar, mas sem deitar fumo.

9. 9

   Colocar cuidadosamente as bolas de onde-onde no óleo quente, garantindo que a panela não fica demasiado cheia.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Se necessário, fritar em lotes evita encher demasiado a panela.

10. 10

    Fritar durante cerca de 8-10 minutos, virando de vez em quando, até ficarem douradas e cozidas no centro.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Os onde-onde sobem à superfície quando estão quase prontos.

11. 11

    Retirar os onde-onde do óleo com uma escumadeira e escorrer sobre uma grelha forrada com papel de cozinha.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Servir quentes e saborear imediatamente.