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Forkin

Bhajis de cebola

Crocantes e saborosos, estes bhajis de cebola vegan são um snack ou entrada indiano muito popular. As cebolas fatiadas são misturadas com uma massa de farinha de grão-de-bico temperada e fritas por imersão até ficarem douradas. Servem-se na perfeição com um chutney fresco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
35 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
320 kcal
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VeganaVegetarianaSem glúten
Bhajis de cebola

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 2 uncebola amarela, fatiado finamente
  • 1 chávenafarinha de grão-de-bico
  • 2 csfarinha de arroz
  • 1 ccgengibre fresco, ralado
  • 1 unpimenta verde, finamente picado
  • 0,5 cccúrcuma moída
  • 1 cccominho moído
  • 1 ccgaram masala
  • 1 ccsal
  • 0,5 chávenaágua
  • 3 chávenaóleo vegetal

guarnição

  • 2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

escumadeira · frigideira funda · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento · termômetro culinário

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Colocar a cebola fatiada numa taça grande e polvilhar com sal. Misturar bem e deixar repousar durante 10 minutos para libertar humidade.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Temperar as cebolas com sal ajuda-as a libertar água, o que torna os bhajis mais estaladiços e evita uma textura ensopada.

  2. 2

    Numa taça separada, combinar a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o gengibre ralado, a malagueta verde picada, a cúrcuma em pó, o cominho em pó e o garam masala.

    Cerca de 1 min

  3. 3

    Juntar a mistura de farinha às cebolas salgadas. Adicionar a água gradualmente, mexendo até formar uma massa espessa que envolva as cebolas.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: A massa deve ficar apenas suficientemente espessa para ligar as cebolas, sem ficar demasiado líquida.

  4. 4

    Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho em lume médio-alto até cerca de 175°C (350°F).

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.

  5. 5

    Deixar cair cuidadosamente colheradas da mistura de cebola no óleo quente, garantindo não encher demasiado a panela. Fritar em várias levas.

    Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixará a temperatura do óleo e resultará em bhajis gordurosos.

  6. 6

    Fritar os bhajis durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e estaladiços.

    Cerca de 8 min

    Nota do cozinheiro: Virá-los de vez em quando para garantir um dourado uniforme.

  7. 7

    Retirar os bhajis cozinhados do óleo com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Escorrer numa grelha permite que o ar circule, mantendo-os estaladiços.

  8. 8

    Repetir com a massa restante até todos os bhajis estarem cozinhados.

  9. 9

    Polvilhar com coentros frescos, se desejar, e servir de imediato com o chutney preferido.

    Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

Calorias
320,3kcal
Proteína
6,6g
Hidratos de carbono
25,2g
Gordura
21,8g
Fibra
4,4g
Açúcar
5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os bhajis de cebola que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficarem estaladiços.

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