Bhajis de cebola

Name: Bhajis de cebola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 2 un cebola amarela fatiado finamente; 1 chávena farinha de grão-de-bico; 2 cs farinha de arroz; 1 cc gengibre fresco ralado; 1 un pimenta verde finamente picado; 0,5 cc cúrcuma moída; 1 cc cominho moído; 1 cc garam masala; 1 cc sal; 0,5 chávena água; 3 chávena óleo vegetal; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Crocantes e saborosos, estes bhajis de cebola vegan são um snack ou entrada indiano muito popular. As cebolas fatiadas são misturadas com uma massa de farinha de grão-de-bico temperada e fritas por imersão até ficarem douradas. Servem-se na perfeição com um chutney fresco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 320 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 uncebola amarela, fatiado finamente
1 chávenafarinha de grão-de-bico
2 csfarinha de arroz
1 ccgengibre fresco, ralado
1 unpimenta verde, finamente picado
0,5 cccúrcuma moída
1 cccominho moído
1 ccgaram masala
1 ccsal
0,5 chávenaágua
3 chávenaóleo vegetal

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

escumadeira · frigideira funda · papel toalha · tigela grande · grade de resfriamento · termômetro culinário

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a cebola fatiada numa taça grande e polvilhar com sal. Misturar bem e deixar repousar durante 10 minutos para libertar humidade.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Temperar as cebolas com sal ajuda-as a libertar água, o que torna os bhajis mais estaladiços e evita uma textura ensopada.
2
Numa taça separada, combinar a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o gengibre ralado, a malagueta verde picada, a cúrcuma em pó, o cominho em pó e o garam masala.
Cerca de 1 min
3
Juntar a mistura de farinha às cebolas salgadas. Adicionar a água gradualmente, mexendo até formar uma massa espessa que envolva as cebolas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar apenas suficientemente espessa para ligar as cebolas, sem ficar demasiado líquida.
4
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho em lume médio-alto até cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.
5
Deixar cair cuidadosamente colheradas da mistura de cebola no óleo quente, garantindo não encher demasiado a panela. Fritar em várias levas.
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixará a temperatura do óleo e resultará em bhajis gordurosos.
6
Fritar os bhajis durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Virá-los de vez em quando para garantir um dourado uniforme.
7
Retirar os bhajis cozinhados do óleo com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escorrer numa grelha permite que o ar circule, mantendo-os estaladiços.
8
Repetir com a massa restante até todos os bhajis estarem cozinhados.
9
Polvilhar com coentros frescos, se desejar, e servir de imediato com o chutney preferido.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 320,3kcal
Proteína: 6,6g
Hidratos de carbono: 25,2g
Gordura: 21,8g
Fibra: 4,4g
Açúcar: 5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os bhajis de cebola que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficarem estaladiços.