Bolo em camadas de laranja
Este bolo em camadas, feito de raiz, tem um miolo tenro e húmido, perfumado com sumo e raspa de laranja fresca. Termina com uma cobertura de queijo-creme de laranja, doce e ligeiramente ácida, criando uma sobremesa vibrante e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 565 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 300 gfarinha de trigo, peneirado
- 300 gaçúcar granulado
- 2 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 3 unovo grande, em temperatura ambiente
- 120 mlóleo vegetal
- 240 mlleite integral, em temperatura ambiente
- 10 graspas de laranja, de cerca de 2 laranjas
- 120 mlsuco de laranja, espremido na hora
- 1 ccextrato de baunilha
cobertura
- 226 gcream cheese, gordo, amolecido à temperatura ambiente
- 113 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 360 gaçúcar de confeiteiro, peneirado
- 5 graspas de laranja, de cerca de 1 laranja
- 2 cssuco de laranja, espremido na hora
- 0,5 ccextrato de baunilha
guarnição
- 1 ccraspas de laranja(opcional)
Utensílios
espátula angular · forma redonda para bolo 20 cm · espátula · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · batedeira elétrica · tigela média · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F). Untar e enfarinhar duas formas redondas de 8 polegadas para bolo e forrar o fundo com papel vegetal.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A utilização de papel vegetal garante que os bolos se soltem facilmente das formas.
- 2
Numa taça grande, misturar com um batedor de varas a farinha de trigo sem fermento peneirada, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça média separada, bater os ovos, o óleo vegetal, o leite gordo, a raspa de laranja do bolo, o sumo de laranja e o extrato de baunilha até ficarem bem misturados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ter os ovos e o leite à temperatura ambiente ajuda-os a incorporar melhor na massa para uma textura mais uniforme.
- 4
Verter os ingredientes líquidos para a taça dos ingredientes secos e misturar com uma espátula ou um batedor de varas até ficarem apenas combinados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante não misturar em excesso; alguns pequenos grumos na massa são perfeitamente aceitáveis.
- 5
Dividir a massa de forma uniforme pelas duas formas de bolo preparadas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma balança de cozinha ajuda a obter camadas perfeitamente iguais, pesando a massa em cada forma.
- 6
Cozer durante 25-30 minutos, ou até os topos ficarem dourados e um palito inserido no centro de cada bolo sair limpo.
Cerca de 30 min
- 7
Deixar os bolos arrefecer nas formas, sobre uma grelha, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 8
Desenformar cuidadosamente os bolos para a grelha, retirar as formas e o papel vegetal e deixá-los arrefecer completamente, cerca de 1 hora.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Os bolos têm de arrefecer completamente antes da cobertura, caso contrário a cobertura derrete.
- 9
Para fazer a cobertura, bater o queijo-creme amolecido e a manteiga sem sal numa taça grande com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficarem lisos e cremosos.
Cerca de 3 min
- 10
Reduzir a velocidade da batedeira para baixa e adicionar gradualmente o açúcar em pó peneirado. Quando estiver incorporado, aumentar a velocidade para média-alta e bater durante 2-3 minutos até ficar leve e fofo.
Cerca de 4 min
- 11
Envolver a raspa de laranja da cobertura, o sumo de laranja e o extrato de baunilha até ficarem apenas combinados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se a cobertura ficar demasiado espessa, pode acrescentar mais sumo de laranja, uma colher de chá de cada vez. Se ficar demasiado líquida, pode acrescentar mais açúcar em pó.
- 12
Quando os bolos estiverem frios, colocar uma camada num prato de servir ou num suporte de bolo.
Cerca de 1 min
- 13
Espalhar cerca de um terço da cobertura de forma uniforme sobre o topo da primeira camada.
Cerca de 2 min
- 14
Colocar cuidadosamente a segunda camada de bolo por cima.
Cerca de 1 min
- 15
Usar a cobertura restante para cobrir o topo e os lados do bolo, recorrendo a uma espátula angular para um acabamento liso.
Cerca de 5 min
- 16
Se desejar, polvilhar a raspa de laranja opcional por cima do bolo.
Cerca de 1 min
- 17
Arrefecer o bolo no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que a cobertura assente antes de cortar e servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 564,7kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 77,5g
- Gordura
- 26,3g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 57,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bolo tapado num recipiente hermético no frigorífico.
Para melhor sabor e textura, deixar as fatias à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
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