Frango Kiev no Forno
Uma versão mais leve e assada do clássico Frango Kiev. O peito de frango tenro é recheado com manteiga saborosa de alho e ervas, depois coberto com uma crosta crocante de panko e levado ao forno até ficar dourado e delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 638 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
manteiga de ervas
- 60 gmanteiga sem sal, amolecido
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,25 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Ingredientes
- 4 unpeito de frango, sem osso, sem pele, cerca de 180g cada
- 0,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 2 csazeite
empanamento
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 2 unovo, grande, levemente batido
- 1,5 chávenafarinha de rosca panko
Utensílios
assadeira · tigela de mistura · papel manteiga · faca · forno · tábua de cortar · pratos rasos · martelo para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, misturar a manteiga amolecida, a salsa picada, o alho picado e as menores porções de sal e pimenta até ficar bem combinado.
Cerca de 3 min
- 2
Dividir a manteiga de ervas em quatro porções iguais e moldar cada uma num pequeno rolo. Colocar num prato forrado com papel vegetal e levar ao congelador durante pelo menos 30 minutos, até ficar firme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um rolo de manteiga firme e congelado é essencial para evitar fugas durante a cozedura.
- 3
Enquanto a manteiga congela, pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 4
Colocar um peito de frango entre duas folhas de película aderente e usar um martelo de cozinha para o bater até ficar com uma espessura uniforme de cerca de 0.5 cm (1/4 polegada). Repetir com todos os peitos.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: É importante não bater demasiado forte para não fazer buracos no frango.
- 5
Temperar ligeiramente ambos os lados de cada peito de frango achatado com o sal e a pimenta restantes.
Cerca de 1 min
- 6
Colocar um rolo de manteiga congelado no centro de um peito de frango. Dobrar primeiro os lados mais curtos e depois enrolar o frango firmemente a partir de um dos lados compridos para envolver completamente a manteiga.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se o frango não ficar bem selado, é possível prender a emenda com um palito.
- 7
Preparar três pratos rasos para o panado: um com farinha, um com os ovos batidos e um com pão ralado panko.
Cerca de 2 min
- 8
Passar um rolo de frango pela farinha, depois no ovo e, por fim, pressioná-lo firmemente no panko para cobrir todos os lados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mão para os ingredientes secos (farinha, panko) e a outra para os húmidos (ovo) ajuda a evitar que os dedos fiquem empapados.
- 9
Colocar o rolo de frango panado no tabuleiro preparado com a emenda virada para baixo e repetir com o frango restante.
Cerca de 2 min
- 10
Regar o topo do frango com o azeite. Cozer durante 25-30 minutos, até o frango estar cozinhado por completo e a crosta dourada.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango deve atingir 74°C (165°F).
- 11
Deixar o frango repousar no tabuleiro durante 5 minutos antes de servir. Não esquecer de retirar quaisquer palitos antes de cortar.
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam e evita que a manteiga quente escorra logo de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 637,9kcal
- Proteína
- 63,4g
- Hidratos de carbono
- 26,6g
- Gordura
- 29,3g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 1,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno ou numa fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, até aquecer por completo e ficar estaladiço.
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