Oyakodon
Oyakodon é um clássico prato reconfortante japonês, com frango tenro e ovo mexido macio, cozinhados em lume brando num caldo de dashi saboroso e servidos sobre uma cama de arroz fofo. O nome do prato, 'pai e filho', vem do uso de frango e ovo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 4 unovo, levemente batido
- 2 chávenaarroz de grão curto cozido, quente
molho
- 120 mlcaldo dashi
- 2 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 ccaçúcar
guarnição
- 1 uncebolinha, fatiado finamente
Utensílios
xícaras medidoras · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · tigelas de servir · frigideira pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar numa taça pequena para criar o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar deve ficar totalmente dissolvido.
- 2
Aquecer uma frigideira pequena ou uma frigideira donburi (com cerca de 7-8 polegadas de diâmetro) em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira antiaderente é a melhor opção para que o ovo se solte com facilidade.
- 3
Juntar a cebola amarela fatiada à frigideira e cozinhar durante 2-3 minutos até amolecer ligeiramente.
Cerca de 3 min
- 4
Juntar os pedaços de frango à frigideira com a cebola e cozinhar até ganharem uma ligeira cor dourada de todos os lados, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira evita que o frango coza em vez de ganhar cor; cozinhar em lotes ajuda se necessário.
- 5
Verter o molho preparado sobre o frango e a cebola. Levar a uma fervura suave.
Cerca de 2 min
- 6
Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, ou até o frango ficar bem cozinhado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O frango deve deixar de estar rosado no centro.
- 7
Verter cerca de dois terços dos ovos ligeiramente batidos de forma uniforme sobre a mistura de frango e cebola a fervilhar.
- 8
Tapar novamente a frigideira e cozinhar durante 1 minuto, deixando os ovos apenas a firmar nas bordas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os ovos devem ficar maioritariamente definidos, mas ainda ligeiramente cremosos no centro.
- 9
Verter os ovos batidos restantes sobre a mistura, tapar e cozinhar por mais 30 segundos a 1 minuto até os ovos ficarem maioritariamente definidos, mas ainda ligeiramente líquidos no centro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado à consistência de ovo preferida.
- 10
Dividir o arroz curto cozido e quente por duas taças grandes de servir.
- 11
Deslizar cuidadosamente a mistura de frango e ovo da frigideira para cima de uma das taças de arroz.
Nota do cozinheiro: Uma espátula ajuda a transferir a mistura sem a desfazer.
- 12
Guarnecer com cebola de rama fatiada e servir de imediato.
Conservar bem
Guardar as sobras de oyakodon num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.
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