Oyakodon

Name: Oyakodon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g coxa de frango sem osso e sem pele cortado em pedaços de 2,5 cm; 0,5 un cebola amarela fatiado finamente; 4 un ovo levemente batido; 120 ml caldo dashi; 2 cs molho de soja; 2 cs mirin; 1 cc açúcar; 2 chávena arroz de grão curto cozido quente; 1 un cebolinha fatiado finamente

Oyakodon é um clássico prato reconfortante japonês, com frango tenro e ovo mexido macio, cozinhados em lume brando num caldo de dashi saboroso e servidos sobre uma cama de arroz fofo. O nome do prato, 'pai e filho', vem do uso de frango e ovo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

200 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
4 unovo, levemente batido
2 chávenaarroz de grão curto cozido, quente

molho

120 mlcaldo dashi
2 csmolho de soja
2 csmirin
1 ccaçúcar

guarnição

1 uncebolinha, fatiado finamente

Utensílios

xícaras medidoras · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · tigelas de servir · frigideira pequena

A preparação

Passo a passo

1
Misturar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar numa taça pequena para criar o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar deve ficar totalmente dissolvido.
2
Aquecer uma frigideira pequena ou uma frigideira donburi (com cerca de 7-8 polegadas de diâmetro) em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira antiaderente é a melhor opção para que o ovo se solte com facilidade.
3
Juntar a cebola amarela fatiada à frigideira e cozinhar durante 2-3 minutos até amolecer ligeiramente.
Cerca de 3 min
4
Juntar os pedaços de frango à frigideira com a cebola e cozinhar até ganharem uma ligeira cor dourada de todos os lados, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira evita que o frango coza em vez de ganhar cor; cozinhar em lotes ajuda se necessário.
5
Verter o molho preparado sobre o frango e a cebola. Levar a uma fervura suave.
Cerca de 2 min
6
Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, ou até o frango ficar bem cozinhado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O frango deve deixar de estar rosado no centro.
7
Verter cerca de dois terços dos ovos ligeiramente batidos de forma uniforme sobre a mistura de frango e cebola a fervilhar.
8
Tapar novamente a frigideira e cozinhar durante 1 minuto, deixando os ovos apenas a firmar nas bordas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os ovos devem ficar maioritariamente definidos, mas ainda ligeiramente cremosos no centro.
9
Verter os ovos batidos restantes sobre a mistura, tapar e cozinhar por mais 30 segundos a 1 minuto até os ovos ficarem maioritariamente definidos, mas ainda ligeiramente líquidos no centro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado à consistência de ovo preferida.
10
Dividir o arroz curto cozido e quente por duas taças grandes de servir.
11
Deslizar cuidadosamente a mistura de frango e ovo da frigideira para cima de uma das taças de arroz.
Nota do cozinheiro: Uma espátula ajuda a transferir a mistura sem a desfazer.
12
Guarnecer com cebola de rama fatiada e servir de imediato.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de oyakodon num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.