Pad Hor Mok

Name: Pad Hor Mok
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 2 cs óleo vegetal; 3 cs pasta de curry vermelho; 200 ml leite de coco gordo; 1 un ovo grande, levemente batido; 200 g camarão cru, descascado e desvenado; 150 g lula limpo e cortado em rodelas; 2 cs molho de peixe; 1 cs açúcar de palma finamente picado; 75 g cebola amarela fatiado finamente; 75 g pimentão vermelho fatiado finamente; 2 un folha de limão kaffir cortado em juliana fina; 15 g manjericão tailandês folhas colhidas; 2 un folha de limão kaffir cortado em juliana fina; 1 un pimenta vermelha fatiado finamente (opcional)

Um salteado rápido e cheio de sabor, inspirado no clássico caril tailandês cozido a vapor. Este prato junta marisco misto envolvido num rico e cremoso molho de caril vermelho e coco, engrossado com ovo e perfumado com manjericão tailandês e folhas de lima kaffir.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 628 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csóleo vegetal
3 cspasta de curry vermelho
200 mlleite de coco, gordo
1 unovo, grande, levemente batido
200 gcamarão, cru, descascado e desvenado
150 glula, limpo e cortado em rodelas
2 csmolho de peixe
1 csaçúcar de palma, finamente picado
75 gcebola amarela, fatiado finamente
75 gpimentão vermelho, fatiado finamente
15 gmanjericão tailandês, folhas colhidas

curry

2 unfolha de limão kaffir, cortado em juliana fina

guarnição

2 unfolha de limão kaffir, cortado em juliana fina
1 unpimenta vermelha, fatiado finamente(opcional)

Utensílios

wok · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira larga em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a pasta de caril vermelho e saltear durante cerca de um minuto, até escurecer ligeiramente e ficar muito aromática.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fritar primeiro a pasta ajuda a libertar as especiarias e a intensificar o sabor do caril.
3
Juntar o leite de coco, mexendo continuamente para dissolver totalmente a pasta de caril.
Cerca de 2 min
4
Juntar o molho de peixe e o açúcar de palma, e deixar o molho fervilhar durante 2-3 minutos, até o açúcar se dissolver e começar a engrossar.
Cerca de 3 min
5
Enquanto mexer constantemente no molho, verter lentamente o ovo batido em fio. Continuar a mexer até o ovo formar fios finos e engrossar o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deitar o ovo lentamente, enquanto mexe, é essencial para obter uma textura lisa e cremosa, em vez de ovos mexidos.
6
Adicionar os camarões e a lula ao wok. Cozinhar, mexendo suavemente, até os camarões ficarem cor-de-rosa e a lula ficar apenas cozinhada, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Convém não cozer demasiado o marisco, porque pode ficar rijo e borrachoso.
7
Adicionar a cebola fatiada, o pimento e as folhas de lima kaffir do grupo 'curry'. Saltear por mais um minuto, até os legumes ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 1 min
8
Desligar o lume e envolver imediatamente as folhas de manjericão tailandês até murcharem ligeiramente.
Cerca de 1 min
9
Transferir o salteado para uma travessa de servir e guarnecer com as folhas de lima kaffir reservadas e a malagueta vermelha fatiada, opcional.
Cerca de 1 min
10
Servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 628,1kcal
Proteína: 43,9g
Hidratos de carbono: 23g
Gordura: 45,6g
Fibra: 3,9g
Açúcar: 13,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, tendo cuidado para não cozer demasiado o marisco.