Pad Phrik Khing (salteado tailandês de caril seco)

Name: Pad Phrik Khing (salteado tailandês de caril seco)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g lombo de porco sem osso fatiado finamente; 300 g vagem aparado, cortado em pedaços de 1 polegada; 4 cs pasta de curry vermelho; 2 cs molho de peixe; 1 cs açúcar de palma finamente picado; 4 un folha de limão kaffir fatiado finamente; 2 cs óleo vegetal; 0,25 chávena água; 1 un pimenta vermelha fatiado, para guarnecer (opcional)

O Pad Phrik Khing é um vibrante salteado tailandês de caril seco, conhecido pelos sabores intensos e pela pasta de caril vermelho aromática. Costuma levar feijão-verde e uma proteína, tudo envolvido num molho picante, saboroso e ligeiramente doce. Esta receita oferece uma experiência de sabor equilibrada e autêntica.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 300 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

450 glombo de porco sem osso, fatiado finamente
300 gvagem, aparado, cortado em pedaços de 1 polegada
4 cspasta de curry vermelho
2 csmolho de peixe
1 csaçúcar de palma, finamente picado
4 unfolha de limão kaffir, fatiado finamente
2 csóleo vegetal
0,25 chávenaágua

guarnição

1 unpimenta vermelha, fatiado, para guarnecer(opcional)

Utensílios

wok · colher de mexer · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto até ficar cintilante.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a pasta de caril vermelho ao óleo quente e saltear durante 2-3 minutos, até ficar muito aromática e o óleo se separar da pasta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante mexer continuamente para evitar que a pasta queime.
3
Adicionar a carne de porco fatiada ao wok e saltear, desfazendo-a, até ficar maioritariamente cozinhada e sem cor-de-rosa, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A carne de porco deve ficar, tanto quanto possível, numa única camada para cozinhar de forma uniforme.
4
Juntar o molho de peixe, o açúcar de palma e a água. Misturar bem para envolver todos os ingredientes e dissolver o açúcar.
Cerca de 2 min
5
Adicionar o feijão-verde ao wok. Saltear durante 5-7 minutos, até o feijão-verde ficar tenro-crocante e verde vivo.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não deve cozinhar demasiado o feijão-verde; deve manter uma ligeira crocância.
6
Juntar as folhas de combava finamente fatiadas. Cozinhar durante mais um minuto para deixar o aroma infundir o prato.
Cerca de 1 min
7
Provar e ajustar o tempero, se necessário. O prato deve ficar picante, saboroso e ligeiramente doce.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mais molho de peixe dá salinidade, açúcar de palma acrescenta doçura e uma pitada de flocos de malagueta dá mais picante.
8
Transferir o Pad Phrik Khing para uma travessa de servir. Guarnecer com malagueta vermelha fatiada, se usar.
Cerca de 1 min
9
Servir de imediato com arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

49%Pontuação

Calorias: 300,1kcal
Proteína: 25,2g
Hidratos de carbono: 10,2g
Gordura: 18,3g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 6,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Pad Phrik Khing que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no fogão em lume médio até aquecer por completo, juntando um pouco de água se estiver seco.