Paneer com espinafres
Um prato indiano clássico que junta espinafres tenros (palak) e queijo indiano firme (paneer) num molho condimentado e cheio de sabor. Este prato principal vegetariano é rico, cremoso e profundamente reconfortante, perfeito para servir com arroz ou naan.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 317 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gpaneer, cortado em cubos de 2,5 cm
- 500 gespinafre fresco, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimenta verde, sem sementes e picado
- 1 untomate, em purê
- 2 csmanteiga clarificada
- 1 ccsementes de cominho
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 0,75 ccsal
- 2 cscreme de leite(opcional)
- 0,25 chávenaágua
Utensílios
panela · frigideira grande · processador de alimentos · liquidificador · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Escaldar o espinafre fresco, mergulhando-o em água a ferver durante 1-2 minutos e transferindo-o de imediato para um banho de gelo para parar a cozedura e preservar a sua cor vibrante.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Escaldar ajuda o espinafre a manter a cor verde-viva e os nutrientes.
- 2
Escorrer bem o espinafre escaldado e triturá-lo até obter um puré liso, usando um processador de alimentos ou uma liquidificadora, juntando um pouco de água se necessário.
Cerca de 3 min
- 3
Aquecer o ghee numa frigideira grande ou numa panela em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar as sementes de cominhos e deixá-las estalar durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As sementes de cominhos queimadas tornam-se amargas.
- 5
Juntar a cebola amarela picada e saltear até ficar translúcida e ligeiramente dourada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o gengibre ralado, o alho picado e a malagueta verde picada, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a curcuma em pó, o coriandro em pó e o sal, misturando bem com a mistura de cebola.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar rapidamente as especiarias em gordura ajuda a libertar os seus aromas.
- 8
Deitar o puré de tomate e cozinhar, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar e a gordura começar a separar-se das laterais, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para desenvolver um molho rico e profundo.
- 9
Juntar o puré de espinafres à panela e misturar bem com a mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
- 10
Juntar a água, levar o molho a uma fervura suave e cozinhar durante cerca de 5 minutos, deixando os sabores ligarem-se.
Cerca de 5 min
- 11
Juntar com cuidado os cubos de paneer ao molho de espinafres a fervilhar suavemente e misturá-los bem.
Cerca de 1 min
- 12
Juntar o garam masala e as natas gordas (se usar), depois cozinhar por mais 2-3 minutos até o paneer ficar quente e o molho cremoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O paneer pode ficar duro se for cozinhado demais.
- 13
Provar e ajustar o sal ou outros temperos, se necessário.
Cerca de 1 min
- 14
Servir quente com arroz basmati, naan ou roti.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 317,2kcal
- Proteína
- 16,3g
- Hidratos de carbono
- 12,6g
- Gordura
- 23,8g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 3,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o palak paneer restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente, juntando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.
Mais receitas
Todas as receitasFrango de Xinjiang em prato grande (Da Pan Ji)
Este robusto Frango de Xinjiang em prato grande apresenta pedaços de frango tenros cozidos em lume brando com batatas, pimentos e aromáticos num molho saboroso e picante. Servido tradicionalmente sobre massa larga puxada à mão, torna-se uma refeição completa e saciante.
1 h 10 min 1.016 kcalModak de Coco e Rapadura ao Vapor
Estes bolinhos doces têm um recheio delicioso de coco fresco e rapadura, envolto numa massa macia de farinha de arroz cozida a vapor. Um doce indiano tradicional, perfeito para festivais ou para uma ocasião especial. A combinação de texturas e sabores é verdadeiramente satisfatória.
50 min 432 kcalLoukaniko
Loukaniko é uma salsicha grega tradicional, frequentemente aromatizada com casca de laranja, sementes de funcho e várias ervas aromáticas. Nesta receita, a salsicha é frita na frigideira até ficar bem dourada e cozinhada no interior. Servi-la como uma entrada saborosa ou como parte de uma seleção de aperitivos gregos.
25 minYudofu
Yudofu é um prato japonês simples e reconfortante, com tofu delicadamente cozido em caldo. É uma refeição leve, mas satisfatória, perfeita para uma noite fria. Esta receita destaca o sabor delicado e a textura do tofu fresco.
30 min 182 kcalKarkówka (Pescoço de Porco à Polaca)
Este prato tradicional polaco de pescoço de porco apresenta fatias tenras e suculentas de carne de porco, cozinhadas lentamente num molho rico e saboroso de cebola. É um prato principal reconfortante, perfeito para uma refeição familiar substancial, muitas vezes servido com batatas ou grãos de trigo-sarraceno.
1 h 50 min 520 kcalDal baati e churma
Este thali tradicional do Rajastão inclui bolas substanciais de trigo assadas (baati), um ensopado de lentilhas temperado (dal) e uma sobremesa doce e esfarelada (churma). É uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar acolhedor.
2 h 30 min 1.123 kcalEisbein (joelho de porco estufado)
Esta receita apresenta um joelho de porco tenro e saboroso, estufado lentamente até a carne se soltar quase do osso. A carne é aromatizada com legumes e especiarias, criando um prato principal alemão reconfortante e substancial. Acompanha bem chucrute e puré de batata para uma refeição tradicional completa.
3 h 20 min