Estufado de Carne Paleo
Este estufado de carne reconfortante está carregado de carne tenra, legumes de raiz e um caldo rico e saboroso. É uma refeição nutritiva e aconchegante, perfeita para uma noite fria, em conformidade com os princípios alimentares paleo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 730 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 2 untalo de aipo, fatiado
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
- 4 chávenacaldo de carne, sem sal
- 2 csextrato de tomate
- 1 unfolha de louro
- 1 cctomilho seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · colheres medidoras · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar a carne de estufado com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a obter uma melhor selagem.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo pesado ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Dourar a carne de estufado em várias levas, tendo o cuidado de não encher demasiado o tacho; retirar a carne dourada e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Dourar cria uma crosta saborosa e acrescenta profundidade ao estufado.
- 4
Adicionar a cebola ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 5
Juntar o alho, a cenoura e o talo de aipo, cozinhando durante mais 3-5 minutos até libertar aroma.
Cerca de 4 min
- 6
Adicionar a pasta de tomate e o tomilho seco aos legumes, mexendo bem e cozinhando durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta de tomate brevemente intensifica o sabor.
- 7
Devolver a carne dourada ao tacho, depois verter o caldo de carne e adicionar a folha de louro.
Cerca de 2 min
- 8
Levar o estufado a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar baixo o suficiente para uma fervura suave, de modo a amaciar a carne.
- 9
Juntar a batata-doce e continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 45-60 minutos, ou até a carne e a batata-doce ficarem muito tenras.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: A batata-doce irá engrossar ligeiramente o estufado à medida que coze.
- 10
Retirar a folha de louro e provar, ajustando o tempero com mais sal e pimenta preta, se necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir o estufado por tigelas e decorar com salsa fresca, se desejar, antes de servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 729,6kcal
- Proteína
- 54,7g
- Hidratos de carbono
- 21,3g
- Gordura
- 48,3g
- Fibra
- 4g
- Açúcar
- 7,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o estufado de carne que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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