Estufado de Carne Paleo

Name: Estufado de Carne Paleo
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 900 g carne de vaca para guisado cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 2 un cenoura descascado e fatiado; 2 un talo de aipo fatiado; 1 un batata-doce descascado e cortado em cubos; 4 chávena caldo de carne sem sal; 2 cs extrato de tomate; 1 un folha de louro; 1 cc tomilho seco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este estufado de carne reconfortante está carregado de carne tenra, legumes de raiz e um caldo rico e saboroso. É uma refeição nutritiva e aconchegante, perfeita para uma noite fria, em conformidade com os princípios alimentares paleo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 730 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

900 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2,5 cm
2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
2 uncenoura, descascado e fatiado
2 untalo de aipo, fatiado
1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
4 chávenacaldo de carne, sem sal
2 csextrato de tomate
1 unfolha de louro
1 cctomilho seco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

xícaras medidoras · colheres medidoras · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Secar a carne de estufado com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a carne ajuda a obter uma melhor selagem.
2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo pesado ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Dourar a carne de estufado em várias levas, tendo o cuidado de não encher demasiado o tacho; retirar a carne dourada e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Dourar cria uma crosta saborosa e acrescenta profundidade ao estufado.
4
Adicionar a cebola ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
5
Juntar o alho, a cenoura e o talo de aipo, cozinhando durante mais 3-5 minutos até libertar aroma.
Cerca de 4 min
6
Adicionar a pasta de tomate e o tomilho seco aos legumes, mexendo bem e cozinhando durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta de tomate brevemente intensifica o sabor.
7
Devolver a carne dourada ao tacho, depois verter o caldo de carne e adicionar a folha de louro.
Cerca de 2 min
8
Levar o estufado a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O lume deve ficar baixo o suficiente para uma fervura suave, de modo a amaciar a carne.
9
Juntar a batata-doce e continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 45-60 minutos, ou até a carne e a batata-doce ficarem muito tenras.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: A batata-doce irá engrossar ligeiramente o estufado à medida que coze.
10
Retirar a folha de louro e provar, ajustando o tempero com mais sal e pimenta preta, se necessário.
Cerca de 1 min
11
Distribuir o estufado por tigelas e decorar com salsa fresca, se desejar, antes de servir quente.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

52%Pontuação

Calorias: 729,6kcal
Proteína: 54,7g
Hidratos de carbono: 21,3g
Gordura: 48,3g
Fibra: 4g
Açúcar: 7,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o estufado de carne que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.