Bolo de carne de peru paleo
Este bolo de carne de peru compatível com a dieta paleo é um prato substancial e cheio de sabor, perfeito para um jantar de semana satisfatório. Feito com peru picado magro e cheio de legumes, é uma alternativa saudável às receitas tradicionais de bolo de carne. O bolo de carne é cozinhado até ficar dourado e suculento, oferecendo uma refeição reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 383 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos, mostarda, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 680 gcarne de peru picada, magro
- 0,5 uncebola amarela, picado finamente
- 1 uncenoura, ralado
- 1 untalo de aipo, picado finamente
- 2 dentedente de alho, picado
- 1 unovo, batido(s)
- 0,25 chávenafarinha de amêndoa
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccorégano seco
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
glacê
- 2 csketchup, adequado para paleo
- 1 ccmostarda Dijon
- 0,5 ccvinagre de maçã
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
assadeira · papel manteiga · termômetro para carne · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Deixar bastante tempo para o forno aquecer completamente garante uma cozedura uniforme.
- 2
Numa tigela grande, misturar o peru picado, a cebola amarela, a cenoura, o talo de aipo, o dente de alho, o ovo, a farinha de amêndoa, a páprica fumada, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os ingredientes ficam distribuídos de forma uniforme para obter o melhor sabor e textura.
- 3
Com as mãos, misturar suavemente todos os ingredientes até ficarem apenas ligados. Ter cuidado para não mexer em excesso, pois isso pode deixar o bolo de carne duro.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso desenvolve a proteína, resultando numa textura mais densa. Misturar apenas até incorporar.
- 4
Modelar a mistura num rolo sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, ou pressioná-la para dentro de uma forma de bolo inglês.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se usar um tabuleiro, formar um rolo com cerca de 9x5 polegadas e 2 polegadas de altura para uma cozedura uniforme.
- 5
Num pequeno recipiente, bater o ketchup, a mostarda de Dijon e o vinagre de sidra de maçã para fazer a cobertura.
Cerca de 1 min
- 6
Espalhar metade da cobertura uniformemente sobre o topo do bolo de carne.
Cerca de 1 min
- 7
Levar ao forno durante 45 minutos, depois retirar e espalhar a cobertura restante sobre o bolo de carne.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Aplicar a cobertura em duas etapas ajuda a evitar que queime e cria um acabamento mais vivo.
- 8
Voltar a levar ao forno e cozer durante mais 15-20 minutos, ou até a temperatura interna atingir 74°C (165°F).
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de carne inserido na parte mais grossa do bolo garante que fica bem cozinhado.
- 9
Retirar o bolo de carne do forno e deixá-lo repousar durante 10 minutos antes de fatiar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num bolo de carne mais tenro e húmido.
- 10
Guarnecer com salsa fresca, se desejar, e servir morno.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 382,9kcal
- Proteína
- 41,5g
- Hidratos de carbono
- 9,3g
- Gordura
- 18,7g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o bolo de carne restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer as fatias no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes.