Pão de Ló
O Pão de Ló é um bolo esponjoso português clássico, conhecido pela textura incrivelmente leve e arejada. Esta receita simples usa apenas ovos, açúcar e farinha, recorrendo a ovos bem batidos para levedar em vez de fermento em pó.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 215 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 6 ungema de ovo grande
- 6 unclara de ovo grande
- 200 gaçúcar refinado
- 125 gfarinha de trigo, peneirado
- 1 pitadasal
- 1 unlimão, apenas a raspa(opcional)
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar(opcional)
Utensílios
forma redonda para bolo · grade de resfriamento · espátula · tigela de mistura · batedeira elétrica · forno · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e enfarinhar uma forma redonda de 20cm (8 polegadas) ou forrar o fundo com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Separar cuidadosamente os ovos, colocando as claras numa tigela grande e limpa e as gemas numa tigela média à parte.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se entrar gema nas claras, isso pode impedir que batam devidamente.
- 3
Adicionar o sal às claras. Com a batedeira elétrica, bater as claras em velocidade alta até se formarem picos firmes e brilhantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Sabe-se que estão prontas quando se consegue virar a tigela ao contrário sem que as claras escorram.
- 4
Juntar o açúcar fino e a raspa de limão opcional às gemas. Bater com a batedeira elétrica em velocidade alta até a mistura ficar pálida, espessa e cair das varas em fita lenta.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para incorporar ar, por isso não apressar; pode demorar 5-7 minutos.
- 5
Peneirar cerca de metade da farinha de trigo sobre a mistura de gemas e envolver delicadamente com uma espátula grande até ficar apenas incorporada.
Cerca de 1 min
- 6
Peneirar a farinha restante e envolver de novo, tendo o cuidado de não misturar em excesso.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver delicadamente cerca de um terço das claras batidas na massa para a tornar mais leve.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto facilita incorporar o resto das claras sem retirar o ar à massa.
- 8
Incorporar cuidadosamente as claras restantes em duas adições até não restarem riscos brancos.
Cerca de 2 min
- 9
Verter a massa para a forma preparada e alisar delicadamente o topo com a espátula.
Cerca de 1 min
- 10
Levar ao forno durante 30-35 minutos, até o topo ficar dourado e um espeto inserido no centro sair limpo.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Abrir a porta do forno durante os primeiros 25 minutos pode fazer o bolo baixar.
- 11
Deixar o bolo arrefecer na forma, sobre uma grelha, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 12
Passar cuidadosamente uma faca fina à volta da borda da forma e inverter o bolo sobre a grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 30 min
- 13
Depois de frio, polvilhar com o açúcar em pó opcional imediatamente antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 214,9kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 39,2g
- Gordura
- 3,8g
- Fibra
- 0,4g
- Açúcar
- 27,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Servir de preferência à temperatura ambiente.
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