Peixinhos fritos
Este clássico aperitivo espanhol apresenta peixes pequenos, muitas vezes anchovas ou sardinhas, ligeiramente passados por farinha e fritos até ficarem estaladiços. É um prato simples, mas delicioso, perfeito para partilhar com amigos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 ganchova fresca, limpo, sem cabeça e vísceras
- 100 gfarinha de trigo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 500 mlazeite
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
papel toalha · termômetro culinário · frigideira grande · prato raso · escumadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as anchovas limpas por água fria e secá-las muito bem com papel de cozinha.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Assegurar que o peixe está completamente seco para obter uma fritura mais estaladiça e evitar salpicos de óleo.
- 2
Numa travessa rasa, misturar a farinha de trigo, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 3
Passar cada anchova pela farinha temperada, garantindo que fica levemente e uniformemente revestida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Sacudir o excesso de farinha para evitar uma cobertura espessa e pesada.
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira grande, de fundo pesado, ou numa frigideira funda em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha para maior precisão, ou testar deitando uma pitada de farinha; ela deve chiar imediatamente.
- 5
Colocar cuidadosamente as anchovas enfarinhadas no óleo quente, em lotes, garantindo não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O excesso de peixe baixa a temperatura do óleo e resulta num peixe encharcado.
- 6
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 4 min
- 7
Retirar as anchovas fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 8
Servir imediatamente com gomos de limão.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de peixe frito num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido ou numa fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante alguns minutos até ficarem estaladiços.
Mais receitas
Todas as receitasChiacchiere (pastéis fritos italianos)
As chiacchiere são pastéis fritos delicados e estaladiços, frequentemente apreciados durante o Carnaval em Itália. Estas fitas leves e arejadas de massa são tradicionalmente polvilhadas com açúcar em pó, oferecendo uma crocância doce deliciosa.
1 h 15 min 346 kcalRollmops
Experimente um sabor da cozinha alemã tradicional com estes Rollmops vibrantes. Filetes de arenque em conserva, salgados, são enrolados com arte em torno de pepino em conserva com endro crocante e cebola amarela intensa e depois mergulhados numa marinada avinagrada de vinagre de sidra de maçã. Esta entrada refrescante oferece um equilíbrio delicioso entre acidez e sabor salgado, perfeita para um lanche leve ou para uma entrada sofisticada.
2 h 25 min 151 kcalArroz com cominho
O arroz com cominho é um acompanhamento indiano simples e aromático, em que o arroz é cozinhado com sementes de cominho. É um acompanhamento muito popular para muitos caris e pratos de lentilhas, oferecendo um sabor perfumado e delicadamente condimentado.
40 min 360 kcalGratinado de massa cotovelo com camarão
Um prato de massa de forno reconfortante, com massa cotovelo e camarões tenros num molho de queijo rico e cremoso. Este gratinado simples e clássico leva ainda mais queijo derretido por cima, para um prato principal profundamente saciante.
1 h 10 min 635 kcalMassa rápida com queijo e carne de vaca
Um prato reconfortante para uma noite de semana que junta massa cremosa com queijo, carne picada de vaca saborosa, cebola e cogumelos. Esta refeição simples prepara-se depressa para um jantar farto e satisfatório de que toda a família vai gostar.
30 min 473 kcalPesto sem açúcar
Este pesto vibrante e sem açúcar é um molho fresco e aromático, perfeito para massa, sanduíches ou como dip. Está cheio dos sabores italianos clássicos do manjericão, dos pinhões e do queijo parmesão.
10 min 390 kcalBolo de Forma com Pepitas de Chocolate
Um bolo de forma simples e húmido, generosamente salpicado com pepitas de chocolate. Esta receita usa um método simples de cremar para obter um miolo tenro, tornando-o uma sobremesa fiável e rápida de preparar para qualquer ocasião.
2 h 15 min 522 kcal