Pierogi recheados com carne

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o ovo grande, a água morna e o sal para a massa.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Misturar até formar uma massa irregular, depois transferir para uma superfície levemente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Amassar a massa durante cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme mas maleável.

4. 4

   Cobrir a massa com um pano de cozinha limpo e deixá-la descansar durante pelo menos 30 minutos enquanto prepara o recheio.

   Cerca de 30 min

5. 5

   Numa frigideira grande, derreter a manteiga em lume médio.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Juntar a cebola amarela picada finamente e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

7. 7

   Adicionar à frigideira a carne de vaca picada já cozinhada e a carne de porco picada já cozinhada, juntamente com a cebola.

   Nota do cozinheiro: A carne deve estar totalmente cozinhada e esfarelada antes de ser adicionada.

8. 8

   Temperar a mistura de carne com pimenta preta e sal.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O tempero pode ser provado e ajustado, se necessário.

9. 9

   Retirar do lume e deixar o recheio arrefecer ligeiramente.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Dividir a massa descansada em duas porções iguais.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Numa superfície levemente enfarinhada, estender uma porção de massa até cerca de 1/8 de polegada de espessura.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Manter a outra porção coberta para evitar que seque.

12. 12

    Usar um cortador redondo ou um copo (com cerca de 2.5-3 polegadas de diâmetro) para cortar círculos da massa.

    Cerca de 5 min

13. 13

    Colocar uma pequena colherada do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: O excesso de recheio dificulta o selamento.

14. 14

    Dobrar o círculo de massa ao meio para formar um semicírculo e apertar bem as bordas para selar, criando uma borda ondulada com um garfo, se desejado.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Uma vedação bem firme evita que o recheio escape durante a cozedura.

15. 15

    Repetir com a massa e o recheio restantes.

    Cerca de 10 min

16. 16

    Levar uma panela grande com água salgada a ferver vigorosamente.

    Cerca de 5 min

17. 17

    Colocar cuidadosamente alguns pierogi na água a ferver, garantindo que a panela não fica demasiado cheia.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: A cozedura em lotes pode ser necessária.

18. 18

    Cozer durante 2-3 minutos depois de subirem à superfície, ou até ficarem cozidos por completo.

    Cerca de 3 min

19. 19

    Retirar os pierogi cozidos com uma escumadeira e escorrer bem.

    Cerca de 1 min

20. 20

    Servir imediatamente com manteiga derretida.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cebolas fritas ou natas ácidas também são acompanhamentos tradicionais.