Piperade
Um prato simples e vibrante do País Basco, a piperade junta pimentos doces, cebolas e tomates cozinhados lentamente em conjunto. Temperada com piment d'Espelette, é um acompanhamento versátil que combina na perfeição com ovos, peixe grelhado ou frango.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 131 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, médio, fatiado finamente
- 3 dentealho, fatiado finamente
- 1 unpimentão verde, grande, sem sementes e finamente fatiado
- 1 unpimentão vermelho, grande, sem sementes e finamente fatiado
- 4 untomate, médio, picado grosseiramente
- 1 ccpimenta de Espelette
- 2 untomilho, ramos frescos
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa de folha plana, fresco, picado(opcional)
Utensílios
tampa · frigideira grande · espátula · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou frigideira de saltear em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola fatiada e cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o alho fatiado e cozinhar mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar, pois pode ficar amargo.
- 4
Juntar os pimentos verdes e vermelhos fatiados à frigideira. Continuar a cozinhar durante 8-10 minutos até amolecerem.
Cerca de 10 min
- 5
Juntar os tomates picados, o piment d'Espelette, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não encontrar piment d'Espelette, uma pitada de pimenta-de-caiena misturada com páprica doce é um bom substituto.
- 6
Levar a mistura a fervilhar suavemente.
Cerca de 2 min
- 7
Reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e deixar cozinhar durante 15 minutos até os legumes ficarem muito tenros e o molho engrossar.
Cerca de 15 min
- 8
Retirar e descartar os ramos de tomilho antes de servir.
- 9
Guarnecer com salsa fresca opcional e servir morno.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 131,1kcal
- Proteína
- 2,9g
- Hidratos de carbono
- 16g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 9,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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