Pizza branca
Esta Pizza branca simples apresenta uma massa tenaz e arejada, pincelada com azeite e polvilhada com sal marinho. É um petisco versátil que pode ser saboreado simples ou coberto com os ingredientes preferidos, oferecendo um sabor subtil mas satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 368 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 200 mlágua morna
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
cobertura
- 2 csazeite
- 0,5 ccflor de sal
Utensílios
tigela grande · assadeira · papel manteiga · colher de pau · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, dissolver o fermento biológico seco em água morna e deixar repousar durante 5 minutos, até formar espuma.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna (cerca de 40-45°C), mas não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o azeite e o sal à mistura de fermento.
Cerca de 2 min
- 3
Misturar com uma colher de pau até formar uma massa irregular, depois transferi-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 5
Untar levemente a mesma tigela grande, colocar a massa na tigela e virá-la para a cobrir.
Cerca de 1 min
- 6
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para levedar a massa.
- 7
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) com um tabuleiro de forno ou pedra de pizza no interior.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Pré-aquecer a superfície de cozedura garante uma crosta mais estaladiça.
- 8
Espalmar delicadamente a massa levedada para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 9
Transferir a massa para uma folha de papel vegetal e esticá-la em forma de retângulo ou oval, com cerca de 1/2 polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As pontas dos dedos podem ser usadas para marcar delicadamente a superfície da massa.
- 10
Pincelar generosamente a massa com azeite e polvilhar com sal marinho em flocos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O azeite contribui para o sabor e a textura característicos, por isso vale a pena usar uma quantidade generosa.
- 11
Deslizar cuidadosamente o papel vegetal com a massa para o tabuleiro de forno quente ou a pedra de pizza.
- 12
Cozer durante 12-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e a massa estar bem cozida.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar para evitar que aloure demasiado.
- 13
Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha, depois cortar e servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A Pizza branca fica melhor servida morna.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,2kcal
- Proteína
- 8,2g
- Hidratos de carbono
- 57,7g
- Gordura
- 11g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a pizza branca sobrante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até aquecer por completo.