Papa de banana-da-terra
Esta papa vegan de banana-da-terra é uma refeição reconfortante de uma só panela. Bananas-da-terra verdes são cozinhadas em lume brando com legumes e especiarias numa base rica de tomate, criando um prato saboroso e saciante. É um alimento básico em muitas casas da África Ocidental, oferecendo uma combinação única de notas doces e salgadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 491 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 unbanana-da-terra verde, descascado e fatiado em rodelas de 2,5 cm
- 1 unpimentão vermelho, picado
- 1 unpimenta scotch bonnet, picado finamente (ou a gosto)(opcional)
- 2 untomate, picado
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 dentealho, picado
- 4 chávenacaldo de legumes
- 0,25 chávenaóleo de palma
- 1 cccurry em pó
- 0,5 cctomilho seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 2 chávenaespinafre, picado grosseiramente(opcional)
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de palma num tacho grande ou numa panela holandesa em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 3
Incorporar o alho, o pimento vermelho e a malagueta scotch bonnet (se usar) e cozinhar por mais 3 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta scotch bonnet pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 4
Juntar o tomate picado, o caril em pó, o tomilho seco, o sal e a pimenta-preta. Cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
- 5
Verter o caldo de legumes e levar a mistura a fervura suave.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar cuidadosamente a banana-da-terra verde em rodelas ao tacho, garantindo que fique maioritariamente submersa no líquido.
Cerca de 2 min
- 7
Reduzir o lume para brando, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até a banana-da-terra ficar tenra e se espetar facilmente com um garfo.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer delicadamente uma ou duas vezes durante a cozedura para evitar que pegue e garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Se usar, envolver os espinafres e cozinhar por mais 2-3 minutos, até murcharem.
Cerca de 3 min
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 10
Servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 490,7kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 93,1g
- Gordura
- 15,5g
- Fibra
- 8,8g
- Açúcar
- 43,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de papa de banana-da-terra num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário, para soltar.
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