Papas de Arroz com Porco e Ovo Centenário
Estas papas de arroz cantonenses clássicas são salgadas e profundamente reconfortantes. Esta versão combina porco tenro marinado com o sabor único e rico em umami dos ovos centenários preservados, tudo reunido com gengibre fresco e cebolinho.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 garroz jasmim, bem enxaguado
- 2.000 mlágua
- 1 ccsal, ou a gosto
marinada de porco
- 250 glombo de porco, fatiado bem fino
- 1 csmolho de soja claro
- 1 ccamido de milho
- 0,25 ccpimenta branca moída
- 1 ccóleo de gergelim
congee
- 1 unovo centenário, descascado e picado grosseiramente
- 15 ggengibre, descascado e cortado em juliana fina
guarnição
- 1 unovo centenário, descascado e cortado em gomos
- 30 gcebolinha, fatiado finamente
- 100 gyoutiao, cortado em pedaços de 2 cm(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça pequena, misturar a carne de porco fatiada com o molho de soja claro, o amido de milho, a pimenta-branca moída e o óleo de sésamo. Misturar bem e reservar a marinar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Fatiar a carne de porco quando ainda está parcialmente congelada pode ajudar a obter fatias mais finas e uniformes.
- 2
Colocar o arroz bem lavado e a água numa panela grande de fundo pesado ou num tacho de ferro fundido.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a panela a ferver vigorosamente em lume forte, mexendo uma ou duas vezes.
Cerca de 10 min
- 4
Reduzir o lume para baixo, tapar com a tampa ligeiramente entreaberta e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Mexer as papas de arroz a cada 15 minutos, raspando o fundo da panela para evitar que o arroz cole e queime.
- 5
Enquanto as papas de arroz cozinham, preparar os ovos centenários, o gengibre e o cebolinho para as papas e para a guarnição, conforme indicado.
- 6
Ao fim de uma hora, os grãos de arroz deverão desfazer-se e as papas de arroz deverão estar espessas. Aumentar o lume para médio-baixo e juntar a carne de porco marinada, mexendo para separar as fatias.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As papas de arroz devem estar a fervilhar suavemente quando juntar a carne de porco, para a cozinhar rapidamente e mantê-la tenra.
- 7
Quando a carne de porco deixar de estar rosada, incorporar o ovo centenário picado e o gengibre cortado em juliana.
Cerca de 1 min
- 8
Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5-10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 5 min
- 9
Juntar o sal, provar e retificar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Distribuir as papas de arroz quentes por tigelas de servir individuais.
Cerca de 1 min
- 11
Cobrir com os gomos de ovo centenário, o cebolinho fatiado e, opcionalmente, pedaços de youtiao antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um fio final de óleo de sésamo ou de molho de soja também pode ser um bom toque.
Conservar bem
Guardar as sobras de papas de arroz num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão em lume brando, acrescentando um pouco de água ou caldo para a soltar até à consistência desejada.
Mais receitas
Todas as receitasBolo de carne de peru paleo
Este bolo de carne de peru compatível com a dieta paleo é um prato substancial e cheio de sabor, perfeito para um jantar de semana satisfatório. Feito com peru picado magro e cheio de legumes, é uma alternativa saudável às receitas tradicionais de bolo de carne. O bolo de carne é cozinhado até ficar dourado e suculento, oferecendo uma refeição reconfortante.
1 h 30 min 383 kcalArroz frito paleo de couve-flor
Este arroz frito paleo de couve-flor é uma refeição rápida e satisfatória, cheia de legumes e de um molho saboroso. É uma ótima forma de saborear os sabores do arroz frito tradicional sem cereais nem soja. Ideal para um jantar de uma noite de semana.
30 min 371 kcalPani Puri (Bolinhas Crocantes com Água Picante)
Pani Puri é um petisco popular da comida de rua indiana, composto por casquinhas de puri crocantes e ocas, recheadas com uma mistura picante de batata e grão-de-bico, e depois finalizadas com uma água aromática e temperada de tamarindo, hortelã e coentros (pani). Esta receita vegan capta os sabores e texturas vibrantes deste prato muito apreciado, perfeito para uma entrada divertida e interativa.
45 min 245 kcalCaçarola de batata ralada com queijo
Um clássico de conforto americano, esta caçarola combina batata ralada com um molho cremoso e rico em queijo. Uma cobertura crocante de cornflakes com manteiga cria o contraste de textura perfeito, tornando-a um acompanhamento ideal para festas ou um prato principal substancial.
1 h 10 min 635 kcalNoon-e Barbari com queijo e ervas aromáticas
Um pequeno-almoço ou petisco persa clássico, composto por pão Barbari quente e saboroso, servido com queijo salgado tipo feta, ervas aromáticas frescas e nozes crocantes. Esta travessa simples, saciante e equilibrada é uma forma tradicional de começar o dia.
15 minBolinhas energéticas paleo
Estas bolinhas energéticas simples são feitas com ingredientes nutritivos, perfeitas para um snack rápido e nutritivo. São naturalmente doces, saciantes e fáceis de preparar, sem qualquer forno.
45 min 124 kcalTabule de Quinoa
Esta salada de tabule de quinoa é fresca e vibrante, perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento. Combina quinoa fofa com ervas finamente picadas, tomates sumarentos e pepino crocante, tudo envolvido num vinagrete de limão fresco e vivo. Esta receita dá uma versão sem glúten ao clássico tabule do Médio Oriente.
1 h 10 min 297 kcal