Pote galego
Este substancial guisado galego apresenta um caldo rico com verduras tenras, batatas e feijão, tradicionalmente apreciado nos meses mais frios. É uma refeição reconfortante e saborosa de um só tacho que destaca ingredientes simples e nutritivos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfeijão branco seco, demolhado durante a noite
- 750 gbatata, descascado e cortado em pedaços grandes
- 500 gfolha de couve-galega, sem talos, picado
- 300 gjoelho de porco fumado
- 100 gpancetta, em cubos
- 150 gchouriço, fatiado
- 1 uncebola, picado
- 2 dentedente de alho, picado
- 2 csazeite
- 2 lágua
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
escumadeira · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer o feijão branco demolhado e passá-lo bem por água fria.
Cerca de 2 min
- 2
Num tacho grande ou num tacho de ferro fundido, juntar o feijão escorrido, o joelho de porco fumado e a água. Levar a ferver.
Cerca de 10 min
- 3
Reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 60 minutos, ou até o feijão ficar tenro.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O tempo em lume brando pode variar consoante a idade e o tipo de feijão.
- 4
Enquanto o feijão cozinha, aquecer o azeite numa frigideira separada em lume médio.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar a pancetta e cozinhar até ficar estaladiça, cerca de 5-7 minutos. Retirar a pancetta com uma escumadeira e reservar, mantendo a gordura libertada na frigideira.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar a cebola picada à frigideira com a gordura libertada e refogar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Juntar o chouriço às rodelas à frigideira e cozinhar durante 3-5 minutos, deixando-o libertar os seus óleos saborosos.
Cerca de 5 min
- 9
Quando o feijão estiver tenro, retirar o joelho de porco fumado do tacho. Deixar arrefecer ligeiramente, depois retirar a carne do osso e desfiá-la. Deitar fora o osso e a pele.
Cerca de 5 min
- 10
Juntar ao tacho com o feijão a carne desfiada do joelho de porco fumado, as batatas, a couve-galega, a mistura de cebola e alho refogada e o chouriço cozinhado.
Cerca de 3 min
- 11
Temperar com sal e pimenta preta. Levar o guisado novamente a uma fervura suave e cozinhar durante mais 20-30 minutos, ou até as batatas ficarem tenras e as verduras estarem bem cozidas.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Provar e retificar o tempero, se necessário.
- 12
Distribuir o Pote galego por tigelas e guarnecer com a pancetta estaladiça antes de servir.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar o Pote galego que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, até aquecer por completo, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário.
Mais receitas
Todas as receitasTaho (Tofu Sedoso Filipino com Xarope e Sagu)
O taho é um apreciado lanche filipino com tofu sedoso delicado, xarope doce de açúcar mascavado e pérolas de tapioca mastigáveis. Esta iguaria morna e reconfortante é naturalmente vegan e fácil de preparar em casa para provar as Filipinas.
35 minSopa clássica picante e azeda
Uma sopa picante e azeda, reconfortante e saborosa, perfeita para uma refeição ligeira ou entrada. Esta receita equilibra notas salgadas, picantes e ácidas com uma base rica de caldo e uma variedade de texturas.
45 min 199 kcalZaru Soba
Zaru Soba é um prato japonês refrescante de massa de trigo-sarraceno fria, servida com um saboroso molho para mergulhar. É uma refeição leve e saciante, perfeita para tempo quente.
23 min 333 kcalPad Pak Boong Fai Daeng (espinafre-de-água salteado)
Este salteado tailandês rápido e saboroso destaca o espinafre-de-água crocante cozinhado com um molho saboroso. É um acompanhamento popular, conhecido pela sua cor verde vibrante e pelo intenso toque de alho.
20 min 173 kcalKare-Kare
O Kare-Kare é um estufado filipino clássico que apresenta rabo de boi tenro e legumes cozinhados num molho rico e saboroso de amendoim. Serve-se tradicionalmente com bagoong (pasta de camarão fermentada) à parte para equilibrar a sua doçura.
3 h 30 min 1.068 kcalTempe mendoan
O tempe mendoan é um petisco tradicional indonésio feito de tempeh cortado em fatias muito finas, levemente envolvido em polme e frito rapidamente. O tempeh fica macio e tenro por dentro, oferecendo uma dentada saborosa e ligeiramente a nozes. Costuma ser servido quente com sambal picante ou um molho doce de soja para mergulhar.
25 min 369 kcalBolo Devil's Food Negro
Este clássico bolo de chocolate americano é conhecido pelo seu miolo incrivelmente húmido e pelo sabor profundo e rico. A receita simples usa água quente para hidratar e intensificar o sabor do cacau em pó, resultando num bolo escuro e macio, fácil de preparar.
1 h 40 min 226 kcal