Puto Bumbong

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Juntar o arroz glutinoso roxo e o arroz glutinoso branco numa taça grande.

2. 2

   Passar o arroz abundantemente por água fria corrente até a água ficar límpida.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Adicionar a água ao arroz e misturar o extrato de ube até ficar uniformemente distribuído.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Tapar a taça e deixar o arroz de molho por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, à temperatura ambiente.

   Cerca de 4 h

   Nota do cozinheiro: A demolha ajuda a amolecer o arroz e garante uma textura tenra.

5. 5

   Escorrer bem o arroz demolhado usando um coador de malha fina.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: É importante remover o máximo de água possível.

6. 6

   Preparar um vaporizador enchendo a panela inferior com água e levando-a a ferver.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Colocar uma folha de bananeira ou papel vegetal na grelha do vaporizador para evitar que pegue.

7. 7

   Colocar pequenas porções do arroz escorrido na grelha do vaporizador preparada, formando rolos finos. Não sobrecarregar o vaporizador.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O Puto Bumbong tradicional usa tubos de bambu, mas rolos ou pequenos montes funcionam bem num vaporizador normal.

8. 8

   Cozer o arroz a vapor durante 10-15 minutos, ou até ficar cozinhado e tenro.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: O arroz deve ficar macio e ligeiramente pegajoso.

9. 9

   Retirar cuidadosamente o puto bumbong cozido a vapor do vaporizador.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Vão estar quentes, por isso usar pinças ou uma espátula.

10. 10

    Pincelar cada peça de puto bumbong com manteiga vegan derretida, se usar.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Polvilhar generosamente com açúcar muscovado e coco fresco ralado.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de açúcar e coco ao gosto.

12. 12

    Servir de imediato enquanto quente.