Puto Bumbong
O Puto Bumbong é um clássico bolo de arroz roxo filipino, tradicionalmente cozido a vapor em tubos de bambu. Esta receita apresenta um método simplificado, usando um vaporizador, e resulta em bolos macios e mastigáveis, servidos com manteiga, coco ralado e açúcar muscovado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 359 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 120 garroz glutinoso, roxo
- 120 garroz glutinoso, branco
- 240 mlágua
- 0,5 ccextrato de ube
cobertura
- 4 csaçúcar mascavo
- 4 cscoco ralado, fresco
- 2 csmanteiga vegana, derretido(opcional)
Utensílios
pinças · pincel · vaporizador · peneira fina · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o arroz glutinoso roxo e o arroz glutinoso branco numa taça grande.
- 2
Passar o arroz abundantemente por água fria corrente até a água ficar límpida.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a água ao arroz e misturar o extrato de ube até ficar uniformemente distribuído.
Cerca de 1 min
- 4
Tapar a taça e deixar o arroz de molho por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, à temperatura ambiente.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: A demolha ajuda a amolecer o arroz e garante uma textura tenra.
- 5
Escorrer bem o arroz demolhado usando um coador de malha fina.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante remover o máximo de água possível.
- 6
Preparar um vaporizador enchendo a panela inferior com água e levando-a a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Colocar uma folha de bananeira ou papel vegetal na grelha do vaporizador para evitar que pegue.
- 7
Colocar pequenas porções do arroz escorrido na grelha do vaporizador preparada, formando rolos finos. Não sobrecarregar o vaporizador.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O Puto Bumbong tradicional usa tubos de bambu, mas rolos ou pequenos montes funcionam bem num vaporizador normal.
- 8
Cozer o arroz a vapor durante 10-15 minutos, ou até ficar cozinhado e tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O arroz deve ficar macio e ligeiramente pegajoso.
- 9
Retirar cuidadosamente o puto bumbong cozido a vapor do vaporizador.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Vão estar quentes, por isso usar pinças ou uma espátula.
- 10
Pincelar cada peça de puto bumbong com manteiga vegan derretida, se usar.
Cerca de 1 min
- 11
Polvilhar generosamente com açúcar muscovado e coco fresco ralado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de açúcar e coco ao gosto.
- 12
Servir de imediato enquanto quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 359kcal
- Proteína
- 4,9g
- Hidratos de carbono
- 63,5g
- Gordura
- 9,7g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 14g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Puto Bumbong que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Voltar a cozer a vapor suavemente durante alguns minutos até amolecer, ou aquecer brevemente no micro-ondas.
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