Rau muong xao toi (espinafre-de-água vietnamita salteado)

Name: Rau muong xao toi (espinafre-de-água vietnamita salteado)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g espinafre-d'água lavadas, talos e folhas separados, cortados em pedaços de 7 cm; 10 dente alho picado grosseiramente; 2 cs óleo de cozinha neutro; 1,5 cs molho de peixe; 1 cc açúcar granulado; 3 cs água; 1 un pimenta vermelha fatiado finamente (opcional)

Este acompanhamento vietnamita clássico leva espinafre-de-água tenro e estaladiço salteado com uma quantidade generosa de alho. O molho simples, mas saboroso, realça a textura naturalmente crocante e a cor verde viva do legume. Prepara-se em poucos minutos, sendo um complemento rápido e saudável perfeito para qualquer refeição.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 114 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gespinafre-d'água, lavadas, talos e folhas separados, cortados em pedaços de 7 cm
10 dentealho, picado grosseiramente
2 csóleo de cozinha neutro
1 unpimenta vermelha, fatiado finamente(opcional)

Molho

1,5 csmolho de peixe
1 ccaçúcar granulado
3 cságua

Utensílios

wok · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Lave bem o espinafre-de-água. Corte os caules e as folhas em pedaços pequenos e mantenha os caules mais rijos separados das folhas tenras.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Separar os caules das folhas garante que os caules tenham tempo suficiente para cozinhar sem que as folhas fiquem demasiado cozidas e empapadas.
2
Numa tigela pequena, junte o molho de peixe, o açúcar e a água. Bata até o açúcar se dissolver e reserve o molho.
Cerca de 2 min
3
Coloque um wok ou uma frigideira grande em lume forte. Deixe aquecer muito bem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira muito quente é essencial para saltear com êxito, pois cozinha rapidamente os legumes e permite que se mantenham estaladiços.
4
Adicione o óleo ao wok quente e junte imediatamente o alho picado e a malagueta facultativa em rodelas. Mexa sem parar durante 15–20 segundos, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixe o alho alourar, pois ficará amargo.
5
Adicione os caules do espinafre-de-água ao wok e salteie durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
6
Adicione as folhas do espinafre-de-água e continue a envolver e a mexer durante mais um minuto, até as folhas começarem apenas a murchar.
Cerca de 1 min
7
Mexa rapidamente o molho e, depois, deite-o no wok sobre o espinafre. Envolva tudo para cobrir uniformemente.
Cerca de 1 min
8
Continue a saltear durante cerca de mais 30 segundos, até o espinafre apresentar uma cor verde viva e estar tenro, mas estaladiço. Retire imediatamente do lume e transfira para um prato de servir.
Nota do cozinheiro: Sirva de imediato para desfrutar da melhor textura, antes que os legumes murchem mais com o calor residual.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 114,4kcal
Proteína: 3,5g
Hidratos de carbono: 8,8g
Gordura: 7,9g
Fibra: 2,7g
Açúcar: 2,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaqueça brevemente numa frigideira quente ou no micro-ondas, apenas até estar quente.