Rau muong xao toi (espinafre-de-água vietnamita salteado)
Este acompanhamento vietnamita clássico leva espinafre-de-água tenro e estaladiço salteado com uma quantidade generosa de alho. O molho simples, mas saboroso, realça a textura naturalmente crocante e a cor verde viva do legume. Prepara-se em poucos minutos, sendo um complemento rápido e saudável perfeito para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 114 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gespinafre-d'água, lavadas, talos e folhas separados, cortados em pedaços de 7 cm
- 10 dentealho, picado grosseiramente
- 2 csóleo de cozinha neutro
- 1 unpimenta vermelha, fatiado finamente(opcional)
Molho
- 1,5 csmolho de peixe
- 1 ccaçúcar granulado
- 3 cságua
Utensílios
wok · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Lave bem o espinafre-de-água. Corte os caules e as folhas em pedaços pequenos e mantenha os caules mais rijos separados das folhas tenras.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Separar os caules das folhas garante que os caules tenham tempo suficiente para cozinhar sem que as folhas fiquem demasiado cozidas e empapadas.
- 2
Numa tigela pequena, junte o molho de peixe, o açúcar e a água. Bata até o açúcar se dissolver e reserve o molho.
Cerca de 2 min
- 3
Coloque um wok ou uma frigideira grande em lume forte. Deixe aquecer muito bem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira muito quente é essencial para saltear com êxito, pois cozinha rapidamente os legumes e permite que se mantenham estaladiços.
- 4
Adicione o óleo ao wok quente e junte imediatamente o alho picado e a malagueta facultativa em rodelas. Mexa sem parar durante 15–20 segundos, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não deixe o alho alourar, pois ficará amargo.
- 5
Adicione os caules do espinafre-de-água ao wok e salteie durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 6
Adicione as folhas do espinafre-de-água e continue a envolver e a mexer durante mais um minuto, até as folhas começarem apenas a murchar.
Cerca de 1 min
- 7
Mexa rapidamente o molho e, depois, deite-o no wok sobre o espinafre. Envolva tudo para cobrir uniformemente.
Cerca de 1 min
- 8
Continue a saltear durante cerca de mais 30 segundos, até o espinafre apresentar uma cor verde viva e estar tenro, mas estaladiço. Retire imediatamente do lume e transfira para um prato de servir.
Nota do cozinheiro: Sirva de imediato para desfrutar da melhor textura, antes que os legumes murchem mais com o calor residual.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 114,4kcal
- Proteína
- 3,5g
- Hidratos de carbono
- 8,8g
- Gordura
- 7,9g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 2,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça brevemente numa frigideira quente ou no micro-ondas, apenas até estar quente.
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