Raznjici (Espetadas balcânicas de porco)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar os cubos de pá de porco numa taça grande.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Numa taça pequena à parte, bater o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho, a paprika, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta para preparar a marinada.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Verter a marinada sobre o porco, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem envolvidos.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Cobrir a taça e refrigerar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência 2-4 horas, para permitir que os sabores se misturem.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixar marinar de um dia para o outro.

5. 5

   Se usar espetos de madeira, demolhá-los em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem na grelha.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Os espetos de metal não precisam de ser demolhados.

6. 6

   Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.

   Cerca de 10 min

7. 7

   Enfiar alternadamente pedaços de porco marinado, pimento e cebola roxa nos espetos de madeira demolhados.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar os espetos; deixar um pequeno espaço entre os pedaços para uma cozedura uniforme.

8. 8

   Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Grelhar durante 12-15 minutos, virando de vez em quando, até o porco estar cozinhado e apresentar bonitas marcas de grelha.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A temperatura interna da carne de porco deve atingir 145°F (63°C).

10. 10

    Retirar os raznjici da grelha e deixá-los repousar por alguns minutos antes de servir.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo o porco tenro.