Romperopas

Name: Romperopas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 cs óleo vegetal; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 3 dente alho picado; 2 un tomate italiano em cubos; 500 g carne de vaca cozida desfiada; 1 cc orégano seco; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 un pimenta serrano finamente picado (opcional); 8 un tortilha de milho aquecido (opcional); 15 g coentro picado (opcional); 1 un limão tahiti em gomos (opcional)

Um prato mexicano clássico criado para aproveitar sobras de carne de vaca cozinhada e desfiada. A carne é frita na frigideira com cebola, tomate e alho até ficar saborosa e ligeiramente estaladiça nas extremidades. É um prato principal rápido e cheio de sabor, perfeito para rechear tacos ou servir com arroz e feijão.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csóleo vegetal
1 uncebola amarela, fatiado finamente
3 dentealho, picado
2 untomate italiano, em cubos
500 gcarne de vaca cozida desfiada
1 ccorégano seco
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 unpimenta serrano, finamente picado(opcional)

para servir

8 untortilha de milho, aquecido(opcional)

guarnição

15 gcoentro, picado(opcional)
1 unlimão tahiti, em gomos(opcional)

Utensílios

frigideira grande · espátula · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicione a cebola-amarela cortada em rodelas e cozinhe durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e começar a alourar.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Não apresse este passo; a cebola bem cozinhada proporciona uma base de sabor doce.
3
Misture o alho picado e a malagueta serrana opcional e cozinhe durante cerca de 30 segundos, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
4
Adicione o tomate Roma em cubos e os orégãos secos. Cozinhe durante 3–4 minutos, desfazendo o tomate com a colher até formar um molho com pedaços.
Cerca de 4 min
5
Adicione à frigideira a carne de vaca cozinhada e desfiada, separe-a e misture-a muito bem com os legumes.
Cerca de 2 min
6
Espalhe a mistura de carne numa camada uniforme e cozinhe sem mexer durante 3–4 minutos, para permitir que a parte inferior fique alourada e estaladiça.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Isto cria um excelente contraste de textura entre as partes estaladiças e tenras da carne.
7
Mexa a mistura e tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
8
Sirva o romperopas de imediato, guarnecido com coentros frescos e gomos de lima, com tortilhas de milho quentes a acompanhar.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaqueça numa frigideira ligeiramente untada, em lume médio, até estar bem quente e estaladiço.