Rosquilhas de anis
Estas rosquilhas tradicionais espanholas com sabor a anis são ligeiramente crocantes por fora e macias no interior. São perfeitas para um doce com café ou como sobremesa ligeira. O aroma distinto do anis torna-as numa especialidade de pastelaria única e muito apreciada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 485 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfarinha de trigo
- 2 unovo, grande
- 1 ccfermento em pó
- 1 ccraspas de limão
- 0,25 ccsal
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
massa
- 100 gaçúcar granulado
- 60 mlazeite
- 30 mllicor de anis
empanamento
- 50 gaçúcar granulado
- 0,5 ccsementes de anis
Utensílios
frigideira funda · escumadeira · termômetro · papel toalha · tigela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Noutra taça, bater os ovos com o açúcar granulado da massa até ficar claro e fofo.
Cerca de 2 min
- 3
Juntar o azeite, o licor de anis e a raspa de limão à mistura de ovos.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até formar uma massa macia.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; a massa ficará pegajosa.
- 5
Cobrir a massa com película aderente e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso ajuda a massa a firmar e a ficar mais fácil de manusear.
- 6
Enquanto a massa repousa, preparar a mistura de cobertura, misturando o açúcar granulado da cobertura e as sementes de anis num prato raso.
Cerca de 2 min
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou num tacho, em lume médio, até aos 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está na temperatura certa para uma cozedura uniforme.
- 8
Polvilhar ligeiramente as mãos e uma superfície limpa com farinha. Dividir a massa em pequenas porções e enrolá-las em cilindros de 10-12 cm (4-5 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As mãos ligeiramente enfarinhadas evitam que a massa cole.
- 9
Unir as extremidades de cada cilindro para formar um anel, pressionando suavemente para selar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma selagem firme ajuda as rosquilhas a manterem a forma durante a fritura.
- 10
Colocar cuidadosamente algumas rosquilhas no óleo quente, sem encher demasiado a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 11
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas por dentro.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, o lume deve ser ajustado para evitar que queimem.
- 12
Retirar as rosquilhas fritas com uma escumadeira e escorrer imediatamente sobre papel de cozinha.
Cerca de 1 min
- 13
Ainda mornas, envolver cada rosquilha na mistura de cobertura até ficar uniformemente coberta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar adere melhor quando as rosquilhas ainda estão mornas.
- 14
Repetir com a massa restante e servir mornas ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 484,9kcal
- Proteína
- 7,2g
- Hidratos de carbono
- 64,9g
- Gordura
- 21,5g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 26,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as rosquilhas que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Consumir de preferência frescas ou à temperatura ambiente; não se recomenda aquecer novamente.
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