Sakuramochi

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso doce e o açúcar para a massa de mochi.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Incorporar gradualmente a água com um batedor até a mistura ficar homogénea e sem grumos.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Adicionar o corante alimentar vermelho, se estiver a usar, e mexer até obter o tom rosa desejado.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Uma quantidade muito pequena de corante alimentar costuma ser suficiente para um rosa delicado.

4. 4

   Cobrir a taça sem apertar com película aderente e levar ao micro-ondas em potência alta durante 1 minuto.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Retirar do micro-ondas, mexer bem com uma espátula molhada e levar novamente ao micro-ondas por mais 1 minuto.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A massa começará a ficar translúcida e pegajosa.

6. 6

   Repetir o processo de aquecer no micro-ondas e mexer uma terceira vez, até a massa de mochi estar totalmente cozinhada, translúcida e muito pegajosa.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Não devem ficar manchas opacas ou com aspeto farináceo.

7. 7

   Untar ligeiramente uma superfície de trabalho limpa ou um tabuleiro de forno com óleo neutro.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Ter cuidado, porque a massa está muito quente e pegajosa.

9. 9

   Dividir a massa de mochi em 6 porções iguais.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Pode usar uma faca ligeiramente untada ou um raspador de massa para ajudar.

10. 10

    Dividir a pasta doce de feijão vermelho em 6 porções iguais e moldar cada uma num pequeno oval ou cilindro.

    Cerca de 3 min

11. 11

    Pegar numa porção de massa de mochi e achatá-la num formato oval, com cerca de 10 cm (4 polegadas) de comprimento.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Manter as mãos ligeiramente untadas para evitar que a massa cole.

12. 12

    Colocar uma porção de pasta doce de feijão vermelho no centro do mochi achatado.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Dobrar a massa de mochi sobre a pasta de feijão vermelho, selando as extremidades para formar um oval ou meia-lua bem arrumado.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Garantir que a pasta fique totalmente envolvida pelo mochi.

14. 14

    Repetir com as porções restantes de massa de mochi e de pasta doce de feijão vermelho.

    Cerca de 10 min

15. 15

    Envolver delicadamente cada sakuramochi com uma folha de flor de cerejeira em conserva, passada por água e seca com papel absorvente.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: As folhas costumam ser comidas com o mochi, embora algumas pessoas prefiram removê-las.

16. 16

    Deixar o sakuramochi repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se fundam e o mochi solidifique ligeiramente.

    Cerca de 1 h