Sakuramochi
Sakuramochi é um doce japonês tradicional que apresenta um delicado bolinho de arroz rosa, recheado com pasta doce de feijão vermelho. É elegantemente envolvido numa folha de flor de cerejeira em conserva, oferecendo um contraste salgado único com o recheio doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 174 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa de mochi
- 120 gfarinha de arroz glutinoso doce
- 50 gaçúcar
- 150 mlágua
- 0,1 gcorante alimentar vermelho(opcional)
recheio
- 180 gpasta doce de feijão-vermelho
envoltório
- 6 unfolha de flor de cerejeira em conserva, enxaguado e secado com batidinhas
Utensílios
tigela para micro-ondas · bancada de trabalho · filme plástico · espátula · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso doce e o açúcar para a massa de mochi.
Cerca de 1 min
- 2
Incorporar gradualmente a água com um batedor até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar o corante alimentar vermelho, se estiver a usar, e mexer até obter o tom rosa desejado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma quantidade muito pequena de corante alimentar costuma ser suficiente para um rosa delicado.
- 4
Cobrir a taça sem apertar com película aderente e levar ao micro-ondas em potência alta durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 5
Retirar do micro-ondas, mexer bem com uma espátula molhada e levar novamente ao micro-ondas por mais 1 minuto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa começará a ficar translúcida e pegajosa.
- 6
Repetir o processo de aquecer no micro-ondas e mexer uma terceira vez, até a massa de mochi estar totalmente cozinhada, translúcida e muito pegajosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar manchas opacas ou com aspeto farináceo.
- 7
Untar ligeiramente uma superfície de trabalho limpa ou um tabuleiro de forno com óleo neutro.
Cerca de 1 min
- 8
Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado, porque a massa está muito quente e pegajosa.
- 9
Dividir a massa de mochi em 6 porções iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode usar uma faca ligeiramente untada ou um raspador de massa para ajudar.
- 10
Dividir a pasta doce de feijão vermelho em 6 porções iguais e moldar cada uma num pequeno oval ou cilindro.
Cerca de 3 min
- 11
Pegar numa porção de massa de mochi e achatá-la num formato oval, com cerca de 10 cm (4 polegadas) de comprimento.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter as mãos ligeiramente untadas para evitar que a massa cole.
- 12
Colocar uma porção de pasta doce de feijão vermelho no centro do mochi achatado.
Cerca de 1 min
- 13
Dobrar a massa de mochi sobre a pasta de feijão vermelho, selando as extremidades para formar um oval ou meia-lua bem arrumado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a pasta fique totalmente envolvida pelo mochi.
- 14
Repetir com as porções restantes de massa de mochi e de pasta doce de feijão vermelho.
Cerca de 10 min
- 15
Envolver delicadamente cada sakuramochi com uma folha de flor de cerejeira em conserva, passada por água e seca com papel absorvente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As folhas costumam ser comidas com o mochi, embora algumas pessoas prefiram removê-las.
- 16
Deixar o sakuramochi repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se fundam e o mochi solidifique ligeiramente.
Cerca de 1 h
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 174,3kcal
- Proteína
- 3,1g
- Hidratos de carbono
- 39,3g
- Gordura
- 0,4g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 18,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sakuramochi num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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