Sakuramochi (Estilo de Kanto)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar para o mochi.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Incorporar gradualmente a água com um batedor de varas até a mistura ficar homogénea e sem grumos.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Juntar o corante alimentar vermelho e mexer até obter a cor rosa desejada.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Uma única gota é suficiente no início, e pode juntar mais se quiser um rosa mais intenso.

4. 4

   Cobrir o recipiente sem apertar com película aderente e levar ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Mexer bem a mistura com uma espátula molhada, depois voltar a cobrir e levar ao micro-ondas durante mais um minuto.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A mistura começa a engrossar e a ficar translúcida.

6. 6

   Repetir o processo de ir ao micro-ondas e mexer mais uma ou duas vezes, até a massa estar totalmente cozida, translúcida e pegajosa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O tempo total no micro-ondas deve rondar os 3-4 minutos, consoante o micro-ondas.

7. 7

   Humidificar uma tábua de cortar ou uma superfície limpa e untá-la ligeiramente com óleo vegetal.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Isto evita que o mochi pegajoso adira.

8. 8

   Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Uma espátula molhada facilita o manuseamento da massa pegajosa.

9. 9

   Dividir a pasta de feijão vermelho em 6 porções iguais e moldar cada uma em forma oval.

   Cerca de 3 min

10. 10

    Dividir a massa de mochi em 6 porções iguais.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Trabalhando com uma porção de mochi de cada vez, achatá-la em forma oval, com aproximadamente 8-10 cm de comprimento.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: As mãos ligeiramente untadas com óleo ou húmidas evitam que pegue.

12. 12

    Colocar um oval de pasta de feijão vermelho no centro do mochi achatado.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Dobrar o mochi sobre a pasta de feijão vermelho, selando as bordas para formar um bolinho de forma oval.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar totalmente envolvida pelo mochi.

14. 14

    Enxaguar suavemente as folhas de flor de cerejeira em conserva para remover o excesso de sal e depois secá-las com cuidado.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Se estiverem muito salgadas, alguns minutos de demolha ajudam.

15. 15

    Envolver cada sakuramochi com uma folha de flor de cerejeira preparada, pressionando suavemente para fixar.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: A extremidade do caule da folha costuma apontar para a frente do mochi.

16. 16

    Deixar o sakuramochi repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se fundam e o mochi assente.

    Cerca de 1 h