Sakuramochi (Estilo de Kanto)
Esta receita cria um sakuramochi clássico ao estilo de Kanto, com um bolo de arroz macio, tingido de rosa, recheado com pasta doce de feijão vermelho. É elegantemente embrulhado numa folha de flor de cerejeira em conserva, oferecendo um contraste perfumado e salgado único com o recheio doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 156 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
mochi
- 100 gfarinha de arroz glutinoso
- 30 gaçúcar
- 150 mlágua
- 0,05 gcorante alimentar vermelho
recheio
- 180 gpasta de feijão vermelho
embrulho
- 6 unfolha de flor de cerejeira em conserva
para moldar
- 1 ccóleo vegetal
Utensílios
tigela para micro-ondas · filme plástico · espátula · tábua de cortar · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente próprio para micro-ondas, misturar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar para o mochi.
Cerca de 1 min
- 2
Incorporar gradualmente a água com um batedor de varas até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
Cerca de 2 min
- 3
Juntar o corante alimentar vermelho e mexer até obter a cor rosa desejada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma única gota é suficiente no início, e pode juntar mais se quiser um rosa mais intenso.
- 4
Cobrir o recipiente sem apertar com película aderente e levar ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 5
Mexer bem a mistura com uma espátula molhada, depois voltar a cobrir e levar ao micro-ondas durante mais um minuto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura começa a engrossar e a ficar translúcida.
- 6
Repetir o processo de ir ao micro-ondas e mexer mais uma ou duas vezes, até a massa estar totalmente cozida, translúcida e pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tempo total no micro-ondas deve rondar os 3-4 minutos, consoante o micro-ondas.
- 7
Humidificar uma tábua de cortar ou uma superfície limpa e untá-la ligeiramente com óleo vegetal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que o mochi pegajoso adira.
- 8
Transferir cuidadosamente a massa quente de mochi para a superfície preparada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula molhada facilita o manuseamento da massa pegajosa.
- 9
Dividir a pasta de feijão vermelho em 6 porções iguais e moldar cada uma em forma oval.
Cerca de 3 min
- 10
Dividir a massa de mochi em 6 porções iguais.
Cerca de 1 min
- 11
Trabalhando com uma porção de mochi de cada vez, achatá-la em forma oval, com aproximadamente 8-10 cm de comprimento.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As mãos ligeiramente untadas com óleo ou húmidas evitam que pegue.
- 12
Colocar um oval de pasta de feijão vermelho no centro do mochi achatado.
Cerca de 1 min
- 13
Dobrar o mochi sobre a pasta de feijão vermelho, selando as bordas para formar um bolinho de forma oval.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar totalmente envolvida pelo mochi.
- 14
Enxaguar suavemente as folhas de flor de cerejeira em conserva para remover o excesso de sal e depois secá-las com cuidado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se estiverem muito salgadas, alguns minutos de demolha ajudam.
- 15
Envolver cada sakuramochi com uma folha de flor de cerejeira preparada, pressionando suavemente para fixar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A extremidade do caule da folha costuma apontar para a frente do mochi.
- 16
Deixar o sakuramochi repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se fundam e o mochi assente.
Cerca de 1 h
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 155,7kcal
- Proteína
- 2,9g
- Hidratos de carbono
- 33,3g
- Gordura
- 1,2g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 15,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sakuramochi num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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