Salada Shirazi
A Salada Shirazi é uma salada persa emblemática, repleta dos sabores frescos e vibrantes de pepino finamente cortado em cubos, tomates maduros e cebola roxa crocante. Temperada de forma simples com sumo de lima ácido e azeite rico, e iluminada com ervas frescas, este acompanhamento leve e saudável oferece um contraponto refrescante a qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 120 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpepino, picado finamente
- 3 untomate, picado finamente
- 0,5 uncebola roxa, picado finamente
- 2 cshortelã fresca, finamente picado
- 2 cssalsa fresca, finamente picado(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 csazeite
Utensílios
tigela grande de mistura · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · espremedor de frutas cítricas (opcional) · filme plástico
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e secar bem os pepinos, os tomates e as ervas frescas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A secagem dos legumes evita que a salada fique aguada.
- 2
Cortar os pepinos, os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos e uniformes, com cerca de 1/4 de polegada (0.6 cm) de lado.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A cubagem uniforme garante que cada dentada tenha um sabor equilibrado e uma textura agradável. Uma faca de chef afiada é essencial para cortes limpos.
- 3
Picar grosseiramente a hortelã fresca e a salsa fresca.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma faca afiada evita magoar as ervas, o que pode diminuir a cor viva e o sabor.
- 4
Numa tigela grande, combinar o pepino, o tomate e a cebola roxa finamente cortados em cubos.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a hortelã e a salsa frescas picadas à mistura de legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As ervas frescas são cruciais para o sabor autêntico da Salada Shirazi; não as substituir por ervas secas.
- 6
Regar os legumes e as ervas com o sumo de lima fresco e o azeite.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sumo de lima espremido na hora oferece um sabor mais brilhante e autêntico do que o sumo engarrafado.
- 7
Temperar a salada com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É mais seguro começar pelas quantidades recomendadas e provar antes de acrescentar mais; é mais fácil adicionar do que retirar tempero.
- 8
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados e uniformemente cobertos pelo molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula ou uma colher grande evitam esmagar os delicados legumes cortados em cubos.
- 9
Cobrir bem a tigela com película aderente e refrigerar a salada durante pelo menos 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O frio permite que os sabores se fundam de forma deliciosa e realça a qualidade refrescante da salada.
- 10
Servir a Salada Shirazi fria como um acompanhamento vibrante.
Nota do cozinheiro: Para um toque extra, uma guarnição com um ramo de hortelã fresca ou uma pitada de sumac fica muito bem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 119,5kcal
- Proteína
- 2,8g
- Hidratos de carbono
- 13,7g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 6,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
A Salada Shirazi é incrivelmente versátil. Fica maravilhosa com carnes grelhadas como kebabs, pratos de arroz como Tahdig, ou até como um almoço leve por si só. Para um perfil de sabor ligeiramente diferente, pode juntar uma pitada de hortelã seca ou uma polvilhadela de sumac. Um vinho branco seco e crocante ou um copo refrescante de doogh (bebida de iogurte persa) complementam esta salada na perfeição.
Guardar as sobras de Salada Shirazi num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada serve-se melhor fria e não precisa de ser reaquecida. Se a salada tiver estado refrigerada durante algum tempo, envolvê-la suavemente antes de servir para redistribuir o molho.
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