Taça de salmão teriyaki
Esta taça de salmão teriyaki apresenta lombos de salmão perfeitamente cozinhados, cobertos com um rico molho teriyaki caseiro. Servida sobre arroz fofo e acompanhada por brócolos cozidos a vapor crocantes, é uma refeição equilibrada e cheia de sabor, perfeita para um jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 881 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gfilé de salmão, com ou sem casca
- 1 csóleo vegetal
- 200 gbrócolis, cortado em floretes
- 2 chávenaarroz cozido, morno
molho teriyaki
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlmirin
- 30 mlsaquê
- 15 gaçúcar mascavo, compactado
- 1 dentealho, picado
- 5 ggengibre fresco, ralado
- 5 gamido de milho
mistura de amido de milho
- 15 mlágua
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
- 15 gcebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
vaporizador ou tigela para micro-ondas · faca · batedor · tigela pequena · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça pequena, misturar com uma vara de arames o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavado, o alho picado e o gengibre fresco ralado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
- 2
Numa taça muito pequena à parte, misturar o amido de milho e a água para fazer uma mistura homogénea; reservar.
Cerca de 1 min
- 3
Secar os lombos de salmão com papel de cozinha e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o salmão ajuda a pele a ficar crocante se a mantiver.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 5
Quando o óleo estiver a cintilar, colocar os lombos de salmão com a pele virada para baixo (se aplicável) e cozinhar por 4-5 minutos até a pele ficar estaladiça e dourada.
Cerca de 5 min
- 6
Virar o salmão e cozinhar por mais 3-4 minutos, ou até ficar cozinhado ao ponto desejado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura do salmão.
- 7
Retirar o salmão da frigideira e reservar num prato.
- 8
Reduzir o lume para médio e verter o molho teriyaki preparado na mesma frigideira.
Cerca de 1 min
- 9
Levar o molho a uma fervura branda e, em seguida, incorporar lentamente a papa de amido de milho, mexendo com uma vara de arames.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente ajuda a evitar grumos.
- 10
Cozinhar, mexendo, durante 1-2 minutos até o molho engrossar e ficar com uma consistência brilhante.
Cerca de 2 min
- 11
Voltar a colocar o salmão cozinhado na frigideira e regar generosamente cada lombo com o molho teriyaki, garantindo que ficam bem cobertos.
Cerca de 1 min
- 12
Enquanto o salmão cozinha, cozer os floretes de brócolos a vapor até ficarem tenros mas crocantes, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode cozer a vapor numa taça própria para micro-ondas com um pouco de água, tapada, ou num cesto de vapor sobre água a ferver.
- 13
Dividir o arroz cozido quente por duas taças.
- 14
Colocar um lombo de salmão sobre o arroz em cada taça, juntamente com os brócolos cozidos a vapor.
- 15
Polvilhar com sementes de sésamo torradas e cebolas novas às rodelas, se desejar, e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 881,1kcal
- Proteína
- 42,3g
- Hidratos de carbono
- 103,8g
- Gordura
- 28,7g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 15,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salmão e o molho restantes separadamente do arroz e dos brócolos em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer suavemente o salmão no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente. Reaquecer o arroz e os brócolos em separado.