Espetadas de frango shish tawook

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar o iogurte natural, o sumo de limão, o alho picado, o azeite, o concentrado de tomate, a paprika, os orégãos secos, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena opcional.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: As especiarias ficam bem misturadas no iogurte, o que garante uma marinada homogénea.

2. 2

   Adicionar os cubos de peito de frango à marinada, envolvendo bem para garantir que todos os pedaços fiquem totalmente cobertos.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Tapar a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que os sabores se integrem e o frango amacie.

   Cerca de 2 h

   Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo marinar, mais saboroso e tenro ficará o frango.

4. 4

   Se usar espetos de madeira, demolhá-los em água durante pelo menos 30 minutos antes de os enfiar, para evitar que queimem.

5. 5

   Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto (cerca de 200°C / 400°F) ou pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

   Cerca de 10 min

6. 6

   Enfiar os pedaços de frango marinados nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para garantir uma cozedura uniforme.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Os espetos não devem ficar demasiado cheios.

7. 7

   Grelhar os espetos durante 10-15 minutos, virando-os de vez em quando, até o frango ficar cozinhado e levemente tostado em todos os lados.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Se for assado, os espetos devem ser dispostos no tabuleiro preparado e assados durante 15-20 minutos, virando a meio, até ficarem cozinhados.

8. 8

   Retirar o shish tawook do grelhador ou do forno e deixar repousar alguns minutos antes de servir.

   Cerca de 2 min