Shlada Khadra (Salada de Folhas Verdes Mistas)
Esta vibrante Shlada Khadra marroquina é uma salada de folhas verdes mistas refrescante, cheia de texturas crocantes de legumes frescos e de sabores vivos e aromáticos de ervas. Temperada de forma simples com limão e azeite, oferece um delicioso equilíbrio entre acidez e riqueza, tornando-se um acompanhamento leve perfeito para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 107 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 unalface romana, picado
- 1 unpepino, em cubos
- 2 untomate, em cubos
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 4 unrabanete, fatiado finamente
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 2 cshortelã fresca, picado
molho
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 csazeite extravirgem
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
saladeira grande · tigela pequena de mistura · batedor · faca de chef · tábua de cortar · centrífuga de salada (opcional) · mandolina (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e secar bem a alface romana, o pepino, os tomates, os rabanetes, a salsa e a hortelã.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Secar completamente as folhas e os legumes é crucial para evitar um molho aguado e garantir que adere corretamente, realçando o sabor.
- 2
Picar finamente a alface romana em pedaços do tamanho de uma dentada e transferi-la para uma saladeira grande.
Cerca de 2 min
- 3
Cortar o pepino e os tomates em cubos pequenos e uniformes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para uma salada menos aguada, pode retirar as sementes dos tomates antes de os cortar em cubos.
- 4
Cortar finamente a cebola roxa e os rabanetes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma mandolina permite obter fatias ultrafinas e consistentes de cebola roxa e rabanete, melhorando a textura e distribuindo o sabor de forma uniforme.
- 5
Adicionar o pepino em cubos, os tomates, a cebola roxa fatiada e os rabanetes à saladeira grande com a alface.
Cerca de 1 min
- 6
Picar finamente a salsa fresca e a hortelã.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para obter o sabor mais fresco, as ervas são melhor picadas mesmo antes de serem adicionadas à salada.
- 7
Adicionar a salsa e a hortelã picadas aos legumes da saladeira.
Cerca de 1 min
- 8
Num recipiente pequeno, misturar o sumo de limão, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar sempre sumo de limão fresco para obter o sabor mais vivo; o sumo engarrafado costuma ter um sabor mais apagado.
- 9
Bater vigorosamente os ingredientes do molho até ficarem bem emulsificados e totalmente misturados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, o molho pode ser provado e o sal, a pimenta ou o sumo de limão podem ser ajustados ao gosto antes de o adicionar à salada.
- 10
Verter o molho preparado uniformemente sobre os legumes e as ervas na saladeira grande.
Cerca de 1 min
- 11
Envolver delicadamente a salada com utensílios para salada ou com as mãos limpas até todos os ingredientes ficarem uniformemente envolvidos no molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Envolver a salada apenas mesmo antes de servir ajuda a manter a crocância dos legumes e a evitar que fiquem moles.
- 12
Servir a Shlada Khadra imediatamente como acompanhamento refrescante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 106,9kcal
- Proteína
- 2,6g
- Hidratos de carbono
- 10,4g
- Gordura
- 7,2g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada vibrante acompanha maravilhosamente carnes grelhadas, tagines ou uma mesa de mezze mais ampla. Para um toque extra de sabor, considere adicionar uma pitada de sementes de sésamo torradas ou alguns pedaços esfarelados de queijo feta (se não for estritamente vegan). Um vinho branco leve e seco ou chá de hortelã complementa este prato na perfeição.
Guardar os eventuais componentes da salada sem tempero separadamente, em recipientes herméticos no frigorífico. Guardar o molho num recipiente hermético separado.
Consumir esta salada fresca e não a reaquecer.