Ramen simples de molho de soja
Esta receita dá origem a uma taça reconfortante de ramen shoyu (à base de molho de soja), com um caldo de galinha saboroso, massa tenra e guarnições clássicas. É uma abordagem simples a um prato japonês muito apreciado, perfeita para uma refeição satisfatória em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 785 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
caldo
- 960 mlcaldo de frango, baixo teor de sódio
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlmirin
- 5 ggengibre, ralado
- 1 dentealho, picado
macarrão
- 2 unnoodle ramen, seco ou fresco
cobertura
- 100 gbarriga de porco, fatiado finamente, pré-cozido se desejado
- 2 unovo malcozido, cortado ao meio
- 2 unnori, folhas
- 1 uncebolinha, fatiado finamente
- 30 gmenma(opcional)
Utensílios
caçarola · tigelas para ramen · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar o caldo de galinha, o molho de soja, o mirin, o gengibre ralado e o alho picado num tacho médio.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura do caldo a uma fervura ligeira em lume médio e deixar cozinhar durante pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se fundam, mexendo de vez em quando.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não deixar ferver vigorosamente, pois isso pode atenuar os sabores.
- 3
Enquanto o caldo estiver a fervilhar, preparar quaisquer guarnições que precisem de cozedura, como fatiar a barriga de porco e preparar os ovos cozidos moles, se isso ainda não tiver sido feito.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para ovos cozidos moles, cozer durante 6-7 minutos e transferir imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura.
- 4
Num tacho separado, levar uma quantidade generosa de água a fervura intensa.
Cerca de 3 min
- 5
Juntar a massa ramen à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado a massa; deve manter ainda uma ligeira resistência.
- 6
Escorrer bem a massa cozida.
Cerca de 1 min
- 7
Dividir a massa cozida por duas taças grandes de ramen.
Cerca de 1 min
- 8
Verter o caldo quente sobre a massa em cada taça.
Cerca de 1 min
- 9
Dispor a barriga de porco fatiada, os ovos cozidos moles cortados ao meio, as folhas de nori, a cebolinha fatiada e o menma (se usar) por cima da massa e do caldo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Dispor as guarnições de forma cuidada para uma apresentação apelativa.
- 10
Servir imediatamente e apreciar o ramen caseiro de molho de soja.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 785,4kcal
- Proteína
- 28,9g
- Hidratos de carbono
- 61,7g
- Gordura
- 47,9g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 8,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O caldo que sobrar e as guarnições devem ser guardados separadamente da massa, em recipientes herméticos, no frigorífico.
O caldo deve ser aquecido suavemente ao lume; se possível, deve cozinhar-se massa fresca ou aquecer a massa à parte para evitar que fique empapada.
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