Ramen simples de molho de soja

Name: Ramen simples de molho de soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 960 ml caldo de frango baixo teor de sódio; 60 ml molho de soja; 30 ml mirin; 5 g gengibre ralado; 1 dente alho picado; 2 un noodle ramen seco ou fresco; 100 g barriga de porco fatiado finamente, pré-cozido se desejado; 2 un ovo malcozido cortado ao meio; 2 un nori folhas; 1 un cebolinha fatiado finamente; 30 g menma (opcional)

Esta receita dá origem a uma taça reconfortante de ramen shoyu (à base de molho de soja), com um caldo de galinha saboroso, massa tenra e guarnições clássicas. É uma abordagem simples a um prato japonês muito apreciado, perfeita para uma refeição satisfatória em casa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 785 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

caldo

960 mlcaldo de frango, baixo teor de sódio
60 mlmolho de soja
30 mlmirin
5 ggengibre, ralado
1 dentealho, picado

macarrão

2 unnoodle ramen, seco ou fresco

cobertura

100 gbarriga de porco, fatiado finamente, pré-cozido se desejado
2 unovo malcozido, cortado ao meio
2 unnori, folhas
1 uncebolinha, fatiado finamente
30 gmenma(opcional)

Utensílios

caçarola · tigelas para ramen · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Combinar o caldo de galinha, o molho de soja, o mirin, o gengibre ralado e o alho picado num tacho médio.
Cerca de 2 min
2
Levar a mistura do caldo a uma fervura ligeira em lume médio e deixar cozinhar durante pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se fundam, mexendo de vez em quando.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não deixar ferver vigorosamente, pois isso pode atenuar os sabores.
3
Enquanto o caldo estiver a fervilhar, preparar quaisquer guarnições que precisem de cozedura, como fatiar a barriga de porco e preparar os ovos cozidos moles, se isso ainda não tiver sido feito.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para ovos cozidos moles, cozer durante 6-7 minutos e transferir imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura.
4
Num tacho separado, levar uma quantidade generosa de água a fervura intensa.
Cerca de 3 min
5
Juntar a massa ramen à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado a massa; deve manter ainda uma ligeira resistência.
6
Escorrer bem a massa cozida.
Cerca de 1 min
7
Dividir a massa cozida por duas taças grandes de ramen.
Cerca de 1 min
8
Verter o caldo quente sobre a massa em cada taça.
Cerca de 1 min
9
Dispor a barriga de porco fatiada, os ovos cozidos moles cortados ao meio, as folhas de nori, a cebolinha fatiada e o menma (se usar) por cima da massa e do caldo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Dispor as guarnições de forma cuidada para uma apresentação apelativa.
10
Servir imediatamente e apreciar o ramen caseiro de molho de soja.

Por dose

Nutrição

46%Pontuação

Calorias: 785,4kcal
Proteína: 28,9g
Hidratos de carbono: 61,7g
Gordura: 47,9g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 8,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

O caldo que sobrar e as guarnições devem ser guardados separadamente da massa, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

O caldo deve ser aquecido suavemente ao lume; se possível, deve cozinhar-se massa fresca ou aquecer a massa à parte para evitar que fique empapada.