Chili de Carne de Vaca e Feijão Muito Picante
Um chili substancioso e intensamente saboroso, feito com carne de vaca picada, dois tipos de feijão e um trio de pimentos e malaguetas para um toque bem forte. Este chili é cozinhado lentamente com cerveja e uma mistura de especiarias, criando um sabor profundo e complexo, perfeito para um dia frio.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 30 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 508 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 2 csazeite
- 900 gcarne moída, recomenda-se 85% magro
- 2 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 3 unpimenta jalapeño, picado finamente, sementes removidas para menos picante
- 5 dentealho, picado
- 2 csextrato de tomate
- 3 cspimenta em pó
- 1 cscominho moído
- 1 cspáprica defumada
- 1 ccorégano seco
- 1 ccpimenta caiena, ou mais, a gosto
- 1,5 ccsal
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
- 355 mlcerveja, cerveja lager ou ale âmbar
- 480 mlcaldo de carne
- 794 gtomates amassados enlatados
- 280 gtomates em cubos com pimentos verdes enlatados, sem escorrer
- 425 gfeijão-vermelho enlatado, enxaguado e escorrido
- 425 gfeijão-pinto em conserva, enxaguado e escorrido
- 1 csmolho picante(opcional)
Utensílios
panela grande · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande e pesada de fundo espesso ou numa caçarola de ferro com tampa, em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a carne de vaca picada e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar totalmente alourada.
Cerca de 8 min
- 3
Escorrer com cuidado a maior parte da gordura em excesso da panela.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cerca de uma colher de sopa de gordura na panela dá sabor e ajuda a saltear os legumes.
- 4
Adicionar a cebola picada, o pimento e o jalapeño à panela. Saltear durante cerca de 7 minutos, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
- 5
Envolver o alho picado e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar o concentrado de tomate, o chili em pó, o cominho moído, a paprika fumada, o orégão seco, a caiena, o sal e a pimenta preta. Mexer constantemente durante um minuto para torrar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A torrefação das especiarias aprofunda o sabor e torna o chili mais aromático.
- 7
Verter a cerveja para desglacear a panela, raspando com a colher os pedaços dourados agarrados ao fundo.
Cerca de 2 min
- 8
Envolver o caldo de carne, os tomates triturados e a lata de tomates em cubos com malaguetas verdes, sem escorrer.
Cerca de 2 min
- 9
Levar o chili a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 2 horas. Mexer ocasionalmente.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A cozedura longa e lenta é essencial para desenvolver um sabor profundo e rico.
- 10
Envolver o feijão-vermelho e o feijão pinto, ambos enxaguados e escorridos.
Cerca de 1 min
- 11
Continuar a cozinhar destapado durante mais 30 minutos, deixando o chili engrossar.
Cerca de 30 min
- 12
Envolver o molho picante opcional. Provar o chili e ajustar o tempero com mais sal ou pimenta caiena, se necessário.
Cerca de 5 min
- 13
Retirar a panela do lume e deixar o chili repousar durante 10 minutos antes de servir.
Nota do cozinheiro: Isto permite que os sabores assentem e se fundam.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 507,9kcal
- Proteína
- 28,7g
- Hidratos de carbono
- 32,5g
- Gordura
- 28,4g
- Fibra
- 9,3g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chili que sobrar num recipiente hermético no frigorífico; o sabor melhora de um dia para o outro.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente por completo.