Pepino Amassado com Molho de Alho
Experimentar os sabores vibrantes desta clássica salada chinesa de pepino amassado, com pepinos crocantes e refrescantes, habilmente esmagados para absorver um molho potente infundido com alho. Cada dentada oferece um equilíbrio delicioso entre notas salgadas, ácidas e subtilmente picantes, tornando-a numa entrada irresistível ou num acompanhamento ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 46 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unpepino, cortado ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortado em pedaços de 5 cm
- 0,5 ccsal
molho
- 4 dentealho, picado
- 2 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 1 csvinagre preto
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccóleo de pimenta
- 0,5 ccaçúcar
guarnição
- 2 cscoentro, picado(opcional)
Utensílios
tábua de cortar · faca de chef · escorredor · tigela pequena de mistura · tigela de servir · papel toalha · espremedor de alho (opcional) · martelo para carne (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar os pepinos e aparar as extremidades.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Escolher pepinos firmes e sem marcas para obter a melhor textura e sabor.
- 2
Colocar os pedaços de pepino numa tábua de corte resistente.
- 3
Usar o lado chato de uma faca de chef ou de um martelo de carne para esmagar suavemente, mas com firmeza, cada pedaço de pepino até que rache e fique ligeiramente achatado, revelando a polpa interior.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esmagar os pepinos cria uma superfície irregular que lhes permite absorver o molho com mais eficácia, melhorando o sabor e a textura.
- 4
Transferir os pepinos esmagados para um passador e polvilhar uniformemente com sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sal ajuda a extrair o excesso de humidade, evitando uma salada aguada e mantendo os pepinos crocantes.
- 5
Envolver delicadamente os pepinos para garantir que ficam bem cobertos de sal.
Cerca de 1 min
- 6
Deixar os pepinos salgados a repousar no passador durante 10 minutos para libertar o excesso de água.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso é crucial para obter a textura crocante desejada.
- 7
Enquanto os pepinos repousam, picar finamente os dentes de alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor a alho mais intenso, pode usar um espremedor de alho.
- 8
Numa tigela pequena, misturar o alho picado, o molho de soja, o vinagre preto, o óleo de sésamo, o óleo de malagueta e o açúcar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar a quantidade de óleo de malagueta ao seu nível de picante preferido.
- 9
Espremer delicadamente os pepinos já repousados com papel de cozinha ou com um pano de cozinha limpo para remover o máximo de líquido possível.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar bem os pepinos garante que o molho adere melhor e evita que fique diluído.
- 10
Colocar os pepinos secos numa tigela de servir limpa.
- 11
Verter o molho de alho preparado uniformemente sobre os pepinos.
Cerca de 1 min
- 12
Envolver delicadamente para garantir que todos os pedaços de pepino ficam bem cobertos com o molho saboroso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar pinças ou uma colher grande para evitar mexer em excesso nos pepinos delicados.
- 13
Guarnecer a salada com coentros frescos picados, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os coentros acrescentam uma nota fresca e herbácea que complementa o molho salgado.
- 14
Servir imediatamente para desfrutar da crocância e do sabor ideais.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 46,1kcal
- Proteína
- 1,8g
- Hidratos de carbono
- 7,7g
- Gordura
- 1,4g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada vibrante combina maravilhosamente com pratos principais ricos ou picantes, oferecendo um contraponto refrescante. Também funciona muito bem como um almoço leve por si só. Para acrescentar uma camada extra de sabor, considerar tostar algumas sementes de sésamo e polvilhá-las por cima mesmo antes de servir. Esta receita é naturalmente sem glúten se usar tamari em vez de molho de soja.
Guardar as sobras da salada de pepino amassado num recipiente hermético no frigorífico.
Servir este prato fresco e frio. Não é recomendável aquecer, pois isso comprometerá a textura dos pepinos.