Estufado de snoek fumado

Name: Estufado de snoek fumado
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: south_african
Ingredients: 500 g snoek defumado em flocos; 400 g batata descascado e cortado em cubos; 1 un cebola amarela picado; 2 dente alho picado; 400 g tomate picado em conserva; 250 ml caldo de legumes; 1 cs curry em pó; 0,5 cc cúrcuma; 1 un folha de louro; 2 cs azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Smoorsnoek é um prato tradicional sul-africano que combina peixe snoek fumado, cozinhado suavemente com batatas, cebolas e tomates. Este estufado substancial e saboroso é perfeito para uma refeição reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 568 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

500 gsnoek defumado, em flocos
400 gbatata, descascado e cortado em cubos
1 uncebola amarela, picado
2 dentealho, picado
400 gtomate picado em conserva
250 mlcaldo de legumes
1 cscurry em pó
0,5 cccúrcuma
1 unfolha de louro
2 csazeite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
3
Juntar o alho, o caril em pó e a curcuma. Cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Juntar a batata em cubos, o tomate picado em lata, o caldo de legumes e a folha de louro à panela.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando se há líquido suficiente; se necessário, pode acrescentar-se mais um pouco de caldo ou água.
6
Incorporar delicadamente o snoek fumado em lascas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não desfazer demasiado o peixe.
7
Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5-7 minutos, deixando os sabores misturarem-se e o peixe aquecer por completo.
Cerca de 6 min
8
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O snoek fumado pode ser salgado, por isso convém provar antes de acrescentar demasiado sal.
9
Retirar a folha de louro antes de servir.
10
Polvilhar com salsa fresca, se desejar, e servir quente.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 567,7kcal
Proteína: 27,9g
Hidratos de carbono: 29,4g
Gordura: 38,1g
Fibra: 5,4g
Açúcar: 6,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de smoorsnoek num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou de caldo se parecer demasiado seco, até aquecer por completo.