Bolachas macias de melaço
Estas bolachas clássicas de melaço ficam perfeitamente tenras e mastigáveis, com um sabor rico e profundo do melaço e da canela quente. Esta receita simples cria um doce reconfortante, ideal para as festas ou para qualquer altura em que apeteça algo doce e nostálgico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 957 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 540 gfarinha de trigo
- 1 ccbicarbonato de sódio
- 1 ccfermento em pó
- 1 cccanela em pó
- 300 mlágua quente
- 1 ccextrato de limão
- 2 unovo grande, batido(s)
- 154 ggordura vegetal, à temperatura ambiente
- 400 gaçúcar demerara, compactado
- 252 gmelaço
Utensílios
grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · batedeira elétrica · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, misturar bem a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a canela em pó.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar os ingredientes secos em conjunto garante que os agentes levedantes fiquem distribuídos de forma uniforme para uma subida consistente.
- 3
Numa taça grande separada, bater com a batedeira elétrica a gordura vegetal sólida (shortening) e o açúcar mascavado claro até ficarem leves e fofos.
Cerca de 3 min
- 4
Bater os ovos um a um, misturando bem após cada adição até ficarem totalmente incorporados.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o melaço e o extrato de limão até ficarem totalmente combinados com a mistura batida.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar gradualmente a mistura de ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando em velocidade baixa até ficar apenas incorporado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar bater demasiado a massa, pois isso pode deixar as bolachas duras.
- 7
Com a batedeira ainda na velocidade baixa, verter cuidadosamente a água quente e misturar até a massa ficar lisa e uniforme.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa fica bastante macia e pegajosa; isso é normal neste tipo de bolacha.
- 8
Deitar colheradas arredondadas de massa nos tabuleiros preparados, deixando cerca de 5cm (2 polegadas) de espaço entre cada bolacha para permitir que alastrem.
Cerca de 1 min
- 9
Cozer durante 8 a 10 minutos, ou até as bordas estarem firmes e os centros parecerem ligeiramente mal cozidos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Retirá-las quando os centros ainda estão macios é a chave para uma textura mastigável.
- 10
Deixar as bolachas arrefecer nos tabuleiros durante 5 minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este breve arrefecimento no tabuleiro quente ajuda as bolachas a firmarem-se corretamente, para não se desfazerem ao serem movidas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 956,9kcal
- Proteína
- 11,2g
- Hidratos de carbono
- 165,9g
- Gordura
- 28,4g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 96,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente para manter a maciez.
Servir à temperatura ambiente.
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