Sosaties
Os sosaties são um prato tradicional sul-africano de carne marinada em espetos, normalmente borrego ou porco, com alperces secos e cebolas. Os sabores agridoce e salgado são uma marca da cozinha malaia do Cabo. Esta receita apresenta uma marinada de caril cheia de sabor que deixa a carne maravilhosamente tenra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 6 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 629 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
carne
- 600 gperna de cordeiro, cortado em cubos de 2,5 cm
espeto
- 2 uncebola amarela, cortado em gomos grandes
- 100 gdamasco seco, demolhado em água quente por 15 minutos, depois escorrido
marinada
- 2 csgeleia de damasco
- 2 csvinagre de vinho branco
- 1 cscurry em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 csazeite
Utensílios
grelha · espeto · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, bater o doce de alperce, o vinagre de vinho branco, o caril em pó, o açafrão-da-terra em pó, o alho picado, o gengibre ralado, o sal, a pimenta e o azeite até obter a marinada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes ficam bem ligados, para que o sabor se distribua de forma uniforme.
- 2
Adicionar os cubos de borrego à marinada, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem envolvidos. Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam e a carne amacie.
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta em sosaties mais tenros e saborosos.
- 3
Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos antes de montar, para evitar que queimem na grelha.
- 4
Enfiar alternadamente nos espetos o borrego marinado, as cunhas de cebola e os alperces secos escorridos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os ingredientes não devem ficar demasiado apertados, porque isso dificulta uma cozedura uniforme.
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 6
Grelhar os sosaties durante 10-15 minutos, virando de vez em quando, até o borrego estar cozinhado e ligeiramente chamuscado em todos os lados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo exato de cozedura depende da espessura dos cubos de borrego e do ponto desejado.
- 7
Servir os sosaties quentes, opcionalmente com arroz ou uma salada fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 628,9kcal
- Proteína
- 39,9g
- Hidratos de carbono
- 30,6g
- Gordura
- 39g
- Fibra
- 4,5g
- Açúcar
- 20,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os sosaties que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes.
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