Sosaties

Name: Sosaties
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: south_african, cape_malay
Ingredients: 600 g perna de cordeiro cortado em cubos de 2,5 cm; 2 un cebola amarela cortado em gomos grandes; 100 g damasco seco demolhado em água quente por 15 minutos, depois escorrido; 2 cs geleia de damasco; 2 cs vinagre de vinho branco; 1 cs curry em pó; 0,5 cc cúrcuma em pó; 2 dente alho picado; 1 cc gengibre ralado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs azeite

Os sosaties são um prato tradicional sul-africano de carne marinada em espetos, normalmente borrego ou porco, com alperces secos e cebolas. Os sabores agridoce e salgado são uma marca da cozinha malaia do Cabo. Esta receita apresenta uma marinada de caril cheia de sabor que deixa a carne maravilhosamente tenra.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 6 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 629 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

carne

600 gperna de cordeiro, cortado em cubos de 2,5 cm

espeto

2 uncebola amarela, cortado em gomos grandes
100 gdamasco seco, demolhado em água quente por 15 minutos, depois escorrido

marinada

2 csgeleia de damasco
2 csvinagre de vinho branco
1 cscurry em pó
0,5 cccúrcuma em pó
2 dentealho, picado
1 ccgengibre, ralado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
2 csazeite

Utensílios

grelha · espeto · tigela média · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela média, bater o doce de alperce, o vinagre de vinho branco, o caril em pó, o açafrão-da-terra em pó, o alho picado, o gengibre ralado, o sal, a pimenta e o azeite até obter a marinada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes ficam bem ligados, para que o sabor se distribua de forma uniforme.
2
Adicionar os cubos de borrego à marinada, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem envolvidos. Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam e a carne amacie.
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta em sosaties mais tenros e saborosos.
3
Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos antes de montar, para evitar que queimem na grelha.
4
Enfiar alternadamente nos espetos o borrego marinado, as cunhas de cebola e os alperces secos escorridos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os ingredientes não devem ficar demasiado apertados, porque isso dificulta uma cozedura uniforme.
5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
6
Grelhar os sosaties durante 10-15 minutos, virando de vez em quando, até o borrego estar cozinhado e ligeiramente chamuscado em todos os lados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo exato de cozedura depende da espessura dos cubos de borrego e do ponto desejado.
7
Servir os sosaties quentes, opcionalmente com arroz ou uma salada fresca.

Por dose

Nutrição

48%Pontuação

Calorias: 628,9kcal
Proteína: 39,9g
Hidratos de carbono: 30,6g
Gordura: 39g
Fibra: 4,5g
Açúcar: 20,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os sosaties que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes.