Bolo de Nozes com Natas Ácidas
Um bolo clássico e denso para acompanhar café, com um miolo maravilhosamente húmido e macio graças à adição de natas ácidas. As nozes tostadas são envolvidas na massa rica e amanteigada para dar uma crocância deliciosa em cada dentada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 40 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 521 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2,5 chávenafarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccbicarbonato de sódio
- 0,5 ccsal
- 1 chávenamanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 2 chávenaaçúcar granulado
- 4 unovo grande, à temperatura ambiente
- 2 ccextrato de baunilha
- 1 chávenanatas azedas gordas, à temperatura ambiente
- 1,5 chávenanoz, picado
Utensílios
forma bundt de 12 chávenas · espátula · grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · batedor · forno · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F). Untar bem e polvilhar com farinha uma forma Bundt com capacidade para 12 chávenas ou uma forma tubular de 10 polegadas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um spray para untar que contenha farinha torna a preparação da forma rápida e fácil.
- 2
Espalhar as nozes picadas num tabuleiro de forno pequeno e tostar no forno a aquecer durante 5-7 minutos, até ficarem aromáticas.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Tostar as nozes realça-lhes o sabor, mas convém vigiá-las com atenção para evitar que se queimem.
- 3
Numa taça média, bater a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Cerca de 2 min
- 4
Numa taça grande, usar uma batedeira de bancada ou de mão para bater a manteiga sem sal amolecida e o açúcar granulado em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo incorpora ar na massa, o que é essencial para uma textura leve.
- 5
Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da taça conforme necessário.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que cada ovo fica totalmente incorporado antes de juntar o seguinte cria uma emulsão estável.
- 6
Bater o extrato de baunilha até ficar apenas incorporado.
Cerca de 1 min
- 7
Com a batedeira em velocidade baixa, adicionar a mistura de farinha em três partes, alternando com as natas ácidas em duas partes, começando e terminando com a mistura de farinha.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até desaparecerem as últimas riscas de farinha evita bater em excesso, o que pode deixar o bolo duro.
- 8
Envolver delicadamente as nozes tostadas na massa com uma espátula.
Cerca de 1 min
- 9
Verter a massa uniformemente para a forma preparada e alisar a superfície com a espátula.
Cerca de 2 min
- 10
Levar ao forno durante 70-75 minutos, ou até um espeto comprido de madeira inserido no centro do bolo sair limpo.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: Os tempos de cozedura do bolo podem variar, por isso convém começar a verificar a cozedura aos 65 minutos.
- 11
Colocar a forma sobre uma grelha e deixar o bolo arrefecer na forma durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Este período de arrefecimento ajuda o bolo a firmar, para que não se parta ao desenformar.
- 12
Desenformar cuidadosamente o bolo sobre a grelha, retirar a forma e deixar arrefecer completamente antes de cortar e servir.
Cerca de 45 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 521,4kcal
- Proteína
- 7,6g
- Hidratos de carbono
- 55,7g
- Gordura
- 31g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 34,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Servir de preferência à temperatura ambiente; deixar as fatias atingir a temperatura ambiente se tiverem sido guardadas no frigorífico.
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