Salada de Espelta e Legumes Assados

Name: Salada de Espelta e Legumes Assados
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 1,5 chávena espelta enxaguado; 2 un cenoura descascado e picado; 2 un cherovia descascado e picado; 1 un batata-doce descascado e cortado em cubos de 2,5 cm; 0,5 un cebola roxa picado em gomos grandes; 3 cs azeite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs vinagre de vinho tinto; 1 cc mostarda Dijon; 1 cc xarope de bordo; 3 cs azeite; 0,25 cc sal; 0,13 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena salsa fresca picado

Esta salada substancial e nutritiva combina espelta tenra e mastigável com uma mistura colorida de legumes de raiz assados. É uma refeição equilibrada e satisfatória, perfeita para um jantar ligeiro ou para levar no almoço.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 527 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenaespelta, enxaguado

legumes assados

2 uncenoura, descascado e picado
2 uncherovia, descascado e picado
1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
0,5 uncebola roxa, picado em gomos grandes
3 csazeite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

molho

2 csvinagre de vinho tinto
1 ccmostarda Dijon
1 ccxarope de bordo
3 csazeite
0,25 ccsal
0,13 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenasalsa fresca, picado

Utensílios

colher de mexer · panela · forno · batedor · assadeira · papel manteiga · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Numa tigela grande, envolver as cenouras, as pastinacas, a batata-doce e a cebola-roxa com azeite, sal e pimenta-preta até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 5 min
3
Espalhar os legumes temperados numa única camada sobre o tabuleiro de forno preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um tabuleiro menos cheio ajuda a assar melhor.
4
Assar durante 25-30 minutos, virando a meio, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 30 min
5
Enquanto os legumes assam, cozer a espelta. Levar uma panela com água salgada a ferver.
Cerca de 5 min
6
Adicionar a espelta passada por água e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, normalmente 20-30 minutos, até ficar tenra mas ainda mastigável.
Cerca de 25 min
7
Escorrer a espelta cozida e reservar para arrefecer ligeiramente.
8
Numa tigela pequena, bater em conjunto o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o xarope de ácer, o azeite, o sal e a pimenta-preta para o molho.
Cerca de 2 min
9
Numa tigela grande, misturar a espelta arrefecida, os legumes assados e a salsa fresca picada.
Cerca de 5 min
10
Verter o molho sobre a salada e envolver suavemente para misturar tudo bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena provar e ajustar o tempero, se necessário.
11
Servir morna ou à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 527kcal
Proteína: 10,8g
Hidratos de carbono: 74,4g
Gordura: 22,4g
Fibra: 11,1g
Açúcar: 7,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a salada restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Esta salada é melhor saboreada à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida no micro-ondas.