Salada de Espelta e Legumes Assados
Esta salada substancial e nutritiva combina espelta tenra e mastigável com uma mistura colorida de legumes de raiz assados. É uma refeição equilibrada e satisfatória, perfeita para um jantar ligeiro ou para levar no almoço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 527 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenaespelta, enxaguado
legumes assados
- 2 uncenoura, descascado e picado
- 2 uncherovia, descascado e picado
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 0,5 uncebola roxa, picado em gomos grandes
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 ccxarope de bordo
- 3 csazeite
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
colher de mexer · panela · forno · batedor · assadeira · papel manteiga · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela grande, envolver as cenouras, as pastinacas, a batata-doce e a cebola-roxa com azeite, sal e pimenta-preta até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 5 min
- 3
Espalhar os legumes temperados numa única camada sobre o tabuleiro de forno preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um tabuleiro menos cheio ajuda a assar melhor.
- 4
Assar durante 25-30 minutos, virando a meio, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 30 min
- 5
Enquanto os legumes assam, cozer a espelta. Levar uma panela com água salgada a ferver.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar a espelta passada por água e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, normalmente 20-30 minutos, até ficar tenra mas ainda mastigável.
Cerca de 25 min
- 7
Escorrer a espelta cozida e reservar para arrefecer ligeiramente.
- 8
Numa tigela pequena, bater em conjunto o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o xarope de ácer, o azeite, o sal e a pimenta-preta para o molho.
Cerca de 2 min
- 9
Numa tigela grande, misturar a espelta arrefecida, os legumes assados e a salsa fresca picada.
Cerca de 5 min
- 10
Verter o molho sobre a salada e envolver suavemente para misturar tudo bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Vale a pena provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 11
Servir morna ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 527kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 74,4g
- Gordura
- 22,4g
- Fibra
- 11,1g
- Açúcar
- 7,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada restante num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada é melhor saboreada à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida no micro-ondas.
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